Cervejaria Walfänger é presente de aniversário para Ribeirão
Com inauguração durante a semana do aniversário de 159 anos da cidade, o empreendimento, localizado em Bonfim Paulista, vai oferecer uma experiência exclusiva aos apaixonados por cervejas especiais
No dia do aniversário de 159 anos de Ribeirão Preto, nesta sexta-feira, 19 de junho, a cidade ganhará um presente: o novo espaço da Cervejaria Walfänger. Localizada em Bonfim Paulista, cujas principais características são o clima aprazível e a hospitalidade de sua gente, a novidade vai proporcionar uma experiência diferenciada em um ambiente minuciosamente preparado para ser o maior reduto dos apreciadores de cervejas especiais harmonizadas com gastronomia de alta qualidade.
“Estamos com muitas novidades. A decoração especial possui mobiliário e peças, importados da Ilha de Bali, na Indonésia. Além disso, teremos um pub tradicional e um biergarten (ambiente ao ar livre), em meio a um jardim. Também vamos oferecer um espaço para eventos corporativos. Quem vier à Walfänger poderá ver de perto a nossa linha de produção e conhecer um pouco mais sobre a cultura cervejeira, enquanto degusta”, explica Augusto Balieiro (centro na foto), fundador-presidente da cervejaria cujo sobrenome significa Walfänger, em alemão.
“A família Balieiro tem origem em ancestrais longínquos que ganhavam a vida caçando baleias pelos sete mares. Por isso, introduzimos elementos marítimos no conceito que norteou todo o nosso design”, completa o fundador que, além dos dois filhos, Caio e Raoni Baileiro, ainda conta com outros dois sócios no empreendimento, Diego Láttaro e Thiago Gui Pereira.
A abertura oficial da Walfänger acontecerá no próximo dia 19, às 16h. Os horários de funcionamento da cervejaria serão de quarta a sexta-feira, a partir das 18h, aos sábados a partir das 16h, e aos domingos a partir das 12h.
Índice de pureza
Uma das principais características da produção das cervejas Walfänger é seguir a escola germânica que tem como base a Lei de Pureza Alemã (Reinheitsgebot), de 1516, na qual só é permitida a utilização de água, malte, lúpulo e levedura. A cervejaria possui uma capacidade inicial instalada para produzir 14 mil litros/mês já preparada para uma expansão de até 60 mil litros/mês.
"Técnicas artesanais aliadas à tecnologia produziram uma bebida perfeitamente equilibrada com características das cervejas especiais de grande qualidade", explica Reynaldo Fogagnolli, um dos mais renomados mestres cervejeiros do país, formado da Alemanha, na década de 80.
A Walfänger ainda conta com a consultoria da somellier de cervejas Bia Amorim. “Procuramos harmonizar a qualidade das cervejas Walfänger com o cardápio desenvolvido especialmente pelos consultores gastronômicos André Martesi e Edna Miranda, que aliaram referências da culinária alemã à culinária brasileira”, observa.
Inicialmente, a Walfänger lançará três estilos de cerveja: Helles (cerveja leve e clara); Weizen (cerveja de trigo) e Doppel Bock (cerveja forte e escura).
Walfänger helles
De cor dourada clara e refrescância surpreendente, o estilo Helles, originário de Munique, resulta numa cerveja de corpo médio, baixo amargor e sua ênfase é no caráter mais maltado. Esse estilo clássico da escola cervejeira alemã é de baixa fermentação, final um pouco seco, boa carbonatação e formação de espuma. Sua grande característica é ter um equilíbrio entre o sabor doce do malte e o amargor do lúpulo. Pratos leves e delicados serão ótimas companhias.
Walfänger Weizen
A cerveja de estilo Weizen, originária da região da Baviera, é de trigo e muito difundida no mundo. Possui cor amarelo pálido e aparência turva, pois não passa pelo processo de filtração. O trigo deixa a cerveja mais encorpada. No aroma, notas frutadas, como as de banana e de cravo, são características marcantes.
Essa cerveja apresenta boa carbonatação e espuma generosa. O lúpulo é uma presença sutil que torna o amargor muito baixo e quase imperceptível. As leveduras têm um papel muito importante na Weizen que é de alta fermentação (família Ale). De sabor suave e macio, agrada facilmente a todos os paladares e harmoniza muito bem com diversos pratos da cozinha alemã.
Walfänger Doppel Bock
Criada por monges, em Munique, a cerveja de estilo Doppel Bock possui forte gosto de malte, doçura leve e seus atributos são ligados aos sabores mais tostados e frescos. Sua coloração é um âmbar profundo. Essa cerveja (família Lager) é encorpada e com elevado teor alcóolico. Quando harmonizada com carnes e pratos mais fortes, traz maior complexidade ao conjunto.
"Mais do que degustar cervejas especiais, queremos proporcionar ao apreciador, uma experiência sensorial que une bom atendimento, ambiente agradável e acolhedor, e os produtos Walfänger", finaliza Balieiro.
Cervejaria Walfänger
Rua Carlos Ribeiro Souza, 115
Bonfim Paulista
Ribeirão Preto - SP
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Fotos: Ibraim Leão
