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RSSReceitas de verão No verão as comidas e bebidas vêm carregadas de cores
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A estação mais quente do ano pede refeições mais leves e bebidas refrescantes. Os chefs Eduardo Lanzza, do espaço gourmet Ge Laureano e Rafael Santos, Chefe de bar do Salz, deram algumas dicas para esse verão. Lanzza indicou Wrap de frango, salada tropicália e um suco delicioso de limão com manjericão. “Optei por esses lanches por serem fáceis e de baixo custo para serem feitos”, explica o cheff.
Receita
Wrap de frango do verão
Ingredientes:
1 pão de folha
100 g de frango defumado e desfiado
5 folhas de alface roxa
1 tomate
2 fatias de queijo frescal
1 copo de iogurte desnatado
Suco de tangerina
Modo de preparo:
Faça um molho de iogurte e tangerina misturando os dois na proporção desejada e junte o frango. A ideia é que o frango fique molhadinho e com um leve sabor do molho. Espalhe a alface sobre o pão de folha deixando um espaço de 4 cm do começo e 10 cm do final, em seguida distribua o frango sobre o alface, adicione as fatias de queijo, pode quebrá-las para ficar mais fácil de enrolar, e por fim o tomate em rodelas. Comece a enrolar, depois da primeira volta dobre as laterais e continue enrolando até o final, corte ao meio e sirva.
Receita
Salada tropicália
Ingredientes:
Alface americana
Rúcula
Pepino
Morango
Iogurte
Hortelã
Gergelim torrado
Modo de preparo:
Corte a grosso modo as folhas de alface e distribua em uma travessa, misture a rúcula o pepino em rodelas finas e o morango também em rodelas. Faça um molho batendo no mixer o iogurte e a hortelã. Sirva os dois separados.
Receita
Ceviche de salmão
Ingredientes:
400 g de salmão
2 pepinos japonês
2 tomates
1 abacate Suco de limão
Pimenta do reino
Ervas finas
Modo de preparo
Corte o salmão em tiras o mais fino que puder, coloque-os para marinar no suco de limão com uma pitada de pimenta do reino e as ervas finas a gosto, reserve por 30 minutos. Enquanto o salmão marina corte o pepino, o tomate e o abacate em cubinhos pequenos misture todos e tempere com azeite e sal, finalize usando sua criatividade, uma das formas é colocar o salmão por baixo e o vinagrete em cima, mas as possibilidades são varias.
Receita
Suco de limão com manjericão (Rende duas porções)
Ingredientes:
2 limões
2 xícaras (chá) de água
7 cubos de gelo
6 folhas de manjerição
açúcar a gosto
Retire a casca e as sementes dos limões. Aproveite os gomos, mas sem a película branca. ponha no liquidificador e adicione os demais ingrediemtes. Bata bem, coe e sirva!
O Chefe de bar do Salz, Rafael Santos, conta que o Drink Jun Martini é uma inovação que o Salz Bar traz a Ribeirão. “Um cocktail sofisticado e muito refrescante. Além de quebrar aquele antigo tabú da mistura de bebida destilada e fermentada, nesse drink encontramos as duas classificações em uma hamornia perfeita”, explica Rafael.
Com aroma cítrico e um gosto suave o Jun Martini é um drink com um visual sofisticado, um sabor envolvente e, por ser refrescante, combina muito com o verão. “A receita envolve uma bebida destilada, nesse caso a vodka super premium, uma bebida fermentada, o saquê - fermentado de arroz e um xarope, que serve para dar o gosto refrescante à bebida”, explica.
Receita
Drink Jun Martini
50ml de Vodka super premium
50ml de Saque premium
40ml de xarope de melancia
Modo de preparo:
Coloque em uma coqueteleira 10 pedras de gelo em cubo e acrescente 50ml de vodka, 50ml de saquê e 40ml de xarope de melância shaque. Bata a coqueteleira até sentir que a bebida já esteja bem gelada. Aromatize uma taça tipo Dry Martine com a raspa de um limão siciliano e passe casca do limão na borda (para dar um gosto citrico a bebida). Coe a bebida da coqueteleira para a taça e sirva!
Decoração: A tampinha do limão siciliano e uma rodela do limâo siciliano na borda da taça.
Revide Online
Fotos: Ibraim Leão e arquivo
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