Qualidade de Vida
RSSIntoxicação alimentar O calor propicia a proliferação de bactérias patogênicas e os alimentos estragam com maior facilidade nos dias mais quentes
O verão é frequentemente associado às férias, lazer e dias ensolarados, mas também pode estar ligado a intoxicação alimentar. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), a infecção ou intoxicação alimentar ou gastrointestinal causada pela ingestão de alimentos contaminados por germes que causam doenças, entre eles bactérias, parasitas e vírus, está entre os problemas de saúde mais comuns no verão. Isso acontece porque o calor propicia a proliferação de bactérias patogênicas e os alimentos estragam com maior facilidade nos dias mais quentes.
Nos casos mais amenos, os sintomas da infecção alimentar duram poucos dias. Repouso e doses generos as de água geralmente são suficientes para reverter os danos gastrointestinais. Para combater a desidratação causada no organismo, pode ser necessária a reposição de líquidos pela via endovenosa. De qualquer forma, buscar auxílio médico é importante. Nos casos mais raros e graves, busca-se diagnosticar o agente causador para a prescrição do melhor tratamento.
As causas da intoxicação alimentar variam. Em geral, são causadas por bactérias como a E.Coli, Campylobacter ou Salmonella, ou vírus Calicivirus. Os sintomas são diarreia, náuseas, vômitos e febre alta. A infecção alimentar por botulismo é a mais rara, mas potencialmente fatal. É causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium Botulinum, presente no solo e em alimentos mal conservados - em especial os enlatados. A ingestão desta toxina provoca alterações no sistema nervoso e os primeiros sintomas são boca seca e visão embaçada.
Prevenção
Para se evitar a infecção alimentar é preciso manter a temperatura do refrigerador entre 12 e 15ºC negativos. Isso não elimina as bactérias por completo, mas inibe sua proliferação. Outra medida importante é evitar que os alimentos descongelem por si só, pois as bactérias podem crescer em sua superfície externa antes mesmo que a parte interna esteja degelada. Descongelar o alimento no forno de microondas ou colocá-lo sob corrente de água é mais seguro. Verduras, frutas e legumes devem ser bem lavados e esterilizados antes do consumo.
Os alimentos de origem animal merecem atenção especial, já que a Salmonella vive no intestino de mamíferos, pássaros e répteis. Comer carne crua de frango não é recomendado, pois a bactéria patogênica que mais acarreta diarreia por infecção alimentar no mundo, a Campylobacter, vive no intestino de pássaros e a maior parte das carnes de frango cruas a contém.
Outro cuidado para prevenir infecção alimentar é observar a higiene do local onde se consome alimentos e lavar bem as mãos antes de iniciar qualquer refeição.
Para aproveitar o que há de melhor nesta estação, portanto, é preciso tomar alguns cuidados, especialmente no que se refere à alimentação. Seja nos restaurantes, quiosques nas praias ou até mesmo em casa, é preciso estar atento para a qualidade dos alimentos e a higiene em seu preparo.
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