Bacalhau ao molho romesco
João Roberto
04 Abr 2019 15:45
A origem do autêntico molho Romesco é a cidade de Tarragona, situada às margens do mar Mediterrâneo, na Catalunha. Este molho é complemento ideal para um lombo de bacalhau grelhado ou assado.
O ROMESCO
• 4 tomates italianos maduros
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de amêndoas sem a pele
• 3 fatias de pão tipo americano sem a casca
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta ardida picada
• 1 colher de café de páprica doce
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de café de sal
Toste os tomates e o pimentão diretamente na chama do fogão, grill ou churrasqueira, descarte a pele e as sementes. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e as amêndoas. Quando levemente tostadas, retire-as da frigideira. Na mesma frigideira, ainda quente, toste as fatias de pão e o alho. Coloque todos os ingredientes em um processador e pulse até obter uma pasta espessa. Reserve.
O BACALHAU
Em uma frigideira ou no forno, doure, em azeite de oliva, quatro lombos de bacalhau dessalgados, de 250 gramas cada. Sirva o bacalhau com o molho Romesco e arroz branco. Um vinho espanhol, branco ou tinto, da região da Catalunha, apreciado com moderação, seria uma ótima escolha. Bon appétit!
