Costeleta de Cordeiro, Menta e Alcaparras
João Roberto
19 Mai 2016 16:17
MOLHO FRIO DE MENTA
Em uma panela pequena de aço inox, acrescente ¼ de xícara de chá de água,
1 colher de sopa rasa de açúcar cristal e leve ao fogo baixo até todo o açúcar se dissolver. Tire a panela do fogo e acrescente a seguir 1 colher de sopa (cada) de cebola roxa e alcaparras, mais ¼ de xícara de chá de menta piperita — pode ser substituída por folhas novinhas de hortelã —, todas picadinhas, e 3 colheres de sopa de vinagre de maça.
Misture todos os ingredientes, deixe esfriar e reserve o molho em temperatura ambiente para ser apreciado com as costeletas de cordeiro. Corrija o sal se necessário, visto que, as alcaparras podem manter o sal, mesmo quando lavadas
e escorridas.
Bon appétit!
