Erva-Doce

João Roberto

23 Jun 2016 14:18

Divida um frango em partes e doure em uma panela rasa usando uma mistura de azeite de oliva e óleo vegetal. Apare duas cebolas e a erva-doce em rodelas finíssimas. Distribua sobre o frango com uma colher de chá de açúcar e sal, uma xícara de café de vinagre de vinho branco, ramos de tomilho e folhas de sálvia. Mantenha a panela em fogo baixo e coberta com uma tampa — se necessário, ocasionalmente adicione uma quantidade mínima de água. O tempo aproximado para o cozimento é de 45 minutos. Pulverize com salsinha e sirva diretamente da panela com arroz branco e uma taça de vinho tinto jovem, leve e delicado, como um Pinot Noir. Bon appétit!

A ERVA DOCE E O FRANGO DE PANELA

Um dos mais versáteis vegetais, disponível para a nossa apreciação durante o ano inteiro, a erva-doce não é realmente um bulbo, mas, sim, um conjunto de ramos suculentos que se dispõem no formato de um bulbo. A erva-doce pode ser apreciada crua, cozida, assada, gratinada ou grelhada, no preparo de tortas, sopas, saladas e como um excelente complemento para peixes, aves e carnes. 
Escolha a erva-doce enquanto bem novinha, de um tamanho que caiba na palma da mão, crocante ao toque e, acima de tudo, intensamente perfumada. Uma pequena sugestão é sua utilização em um prato simples com cortes de frango.