O domínio da Syrah/Shiraz
João Roberto
01 Out 2015 13:45
A lenda conecta a varietal tinta à Shiraz, na Pérsia, capital da província de Fars, de onde a uva teria sido trazida para a região do Rhône Norte, na França, pelos Cruzados. Estudos mais recentes demonstram, sem margem para dúvidas, que seu DNA é nativo dessa famosa região vinícola francesa, resultante do cruzamento de duas variedades praticamente desconhecidas, a Mondeuse Blanche e a Dureza. Para desenvolver e manter o frescor dos vinhos, bem como seu típico caráter levemente apimentado, a Syrah necessita de climas frios, como ocorre no Rhône Norte, onde exerce o seu domínio.
Na Austrália, o cultivo da Shiraz, rapidamente, estendeu-se por todas as regiões onde a vitivinicultura é praticada. Essa variedade de uva tinta é a principal responsável pela merecida fama dos vinhos australianos. O sucesso dos australianos no cultivo e na vinificação da Shiraz foi o responsável pela expansão e pelo domínio geográfico dessa variedade tinta, que conquistou grandes espaços nas mais diversificadas regiões vinícolas ao redor do mundo.
O crescimento vertiginoso dos apreciadores da Syrah é fruto do crescente número daqueles que se apaixonam facilmente por vinhos perfumados, sedutores, envolventes e que carregam, ao mesmo tempo, uma textura firme, complexa e intrigante. Sua cor tem um vermelho intenso, com uma nítida aparência violácea, que se nota na borda da taça. Os aromas de cacau e de ameixas pretas culminam com a presença constante de figos maduros quando os vinhos, já engarrafados, encontram-se no seu ponto máximo de maturação, finalizando com um toque de especiarias exóticas.
O cultivo, a colheita e a vinificação da Syrah têm características e peculiaridades que nos ajudam a definir pela escolha de seus vinhos, quando provenientes de diferentes áreas geográficas. Esses fatores influenciam suas características e devem ser levados em conta quando optamos por um Syrah de origem francesa ou por um do Novo Mundo. Aqui, é bom assinalar que o Chile e a África do Sul têm produzido bons vinhos elaborados com esta varietal. Um bom final de semana para todos nós.
