O frango vindaloo

João Roberto

26 Jul 2018 11:30

Região paradisíaca, Goa é famosa pela culinária com influência portuguesa e o curry Vindaloo, intensamente picante e apimentado, apreciado à maneira tradicional com carne suína e, mais recentemente, com frango, cordeiro, peixes, crustáceos e versões vegetarianas.

O frango vindaloo:
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, acomode oito sobrecoxas de frango com a pele voltada para baixo. Em um liquidificador, prepare uma pasta com 4 dentes de alho, 1 colher (sopa) cada de gengibre, cebola, pimenta vermelha, curry em pó e açúcar; 1 colher de sobremesa de erva doce; 4 colheres de sopa (cada) de vinagre de vinho e óleo de sementes de girassol.

Besunte generosamente as sobrecoxas com esta mistura. Adicione 2 pauzinhos de canela, 8 cravos, folhas de louro, basílico e sal. Reserve no refrigerador por quatro horas.

Leve ao forno a 180 graus por duas horas, pingando água quando necessário. Retire a assadeira do forno. Doure lâminas de alho e rodelas de cebola em uma mistura de manteiga e óleo de girassol, distribua sobre o frango. Complemente com pimenta vermelha, manga em cubos e arroz branco. Um rosé português ou espanhol, apreciado com moderação, seria uma ótima escolha. Bon appétit!