O PONCHE DE NATAL E ANO NOVO
João Roberto
11 Dez 2015 17:15
A influência da culinária e da cultura da Índia sobre os colonizadores ingleses está presente não somente nos pratos elaborados com curry, mas igualmente nas comemorações festivas de Natal e de Ano Novo, momento em que o Ponche de Frutas ocupa um lugar de destaque. Do Reino Unido, a cultura do Ponche de Frutas se espalhou para o restante do mundo, destacando-se como um símbolo comemorativo das festas de confraternizações.
No centro da mesa rodeada de canecas, figura com destaque a poncheira colorida com as frutas aparadas em cubos ou lâminas, flutuando em um suco de frutas cítricas, com ou sem a adição de bebidas alcoólicas, para ser servido à vontade com o auxílio de uma concha. Quando utilizamos bebidas alcoólicas com o suco de frutas, a opção pode ser pelos destilados, como vodka, gin, rum e tequila, ou fermentadas, como os vinhos tintos ou brancos, espumantes ou tranquilos. Os ponches com bebidas destiladas ficam “mais espertos” com a adição cautelosa de uma lasca de pimenta.
UM PONCHE DE FRUTAS E VINHO BRANCO
Em uma poncheira, coloque uma calda preparada com 200 gramas de açúcar cristal, 200 ml de água, um pauzinho de canela, 2 anis estrelados e cinco cravos. Inclua maçãs, kiwi, pêssegos, ameixas frescas aparadas em cubos e lâminas e rodelas finas de limão siciliano. Acrescente 750 ml de vinho branco seco. Deixe o ponche repousar por, no mínimo, uma hora. Finalize o ponche acrescentando duas latinhas de refrigerante cítrico bem gelado e pedrinhas de gelo. Aprecie o Ponche de Frutas em canecas transparentes com os aperitivos que você preparou para a noite de Natal ou de Ano Novo. Um bom final de semana para todos nós.
