Sopa de brócolis ninja
João Roberto
13 Jul 2017 11:22
Um convite para apreciar uma sopa rica em minerais nas noites frias de inverno vem das flores de brócolis ninja ligeiramente cozidas em um caldo de vegetais e ervas aromáticas. Este caldo, que pode ser congelado, deve ser preparado com antecedência e é um excelente ingrediente, também, para a elaboração de risotos.
Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Quando ligeiramente dourados, acrescente os brócolis e o caldo de vegetais e deixe cozinhar por 10 minutos. Divida este caldo em 2 partes e bata no liquidificador. Retorne para a panela, adicione o creme de leite e deixe levantar fervura. Distribua a sopa de brócolis em pratos, pulverize com queijo Parmigiano ou queijo mineiro curado ralado. Aprecie, com moderação, com um cálice de vinho do Porto Tawny ou Ruby. Bon appétit!
A sopa de brócolis ninja:
• 1 xícara de chá de cebola picadinha
• 4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 8 xícaras de chá das flores de brócolis separadas dos tronquinhos
• 4 xícaras de chá de caldo de vegetais
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
Dica extra
Use os legumes utilizados para a elaboração do caldo na composição de uma torta colorida e saborosa.
O caldo de vegetais:
Em uma panela funda, coloque 1 xícara de sopa (cada) de cebolas, erva doce, salsão, alho poró, cenouras, tomates rasteiros maduros sem as sementes aparados em cubos e rodelas. Complete com 4 dentes de alho, 4 folhas de louro e ramos de salsa e de manjerona. Cubra com água e leve ao fogo brando até borbulhar levemente. Mantenha a panela no fogo por 30 minutos, cuidando para não levantar fervura alta. Este último passo é importante para que o caldo mantenha o frescor dos vegetais e das ervas. Se necessário, pingue água. Coe e reserve o caldo.
