Vinho laranja/orange wine
João Roberto
15 Out 2015 12:04
Uma das técnicas mais antigas de produção de vinhos saiu do seu relativo esquecimento para retornar, com toda a força, com o vinho laranja/orange wine, utilizando uvas brancas, maceradas e fermentadas como se fossem tintas.
Na elaboração dos vinhos brancos, as cascas e sementes das uvas são mantidas durante o processo inicial de maceração por um curto período de, no máximo, dois dias. Na elaboração do vinho laranja, as cascas das uvas e suas sementes são mantidas durante o processo de maceração e fermentação sem a adição de quaisquer agentes químicos ou fermentos exógenos, além de seis meses até dois anos, quando são engarrafados e não filtrados. São utilizados conteiners de cerâmica em forma de ânfora de 800 até 3.500 litros, com o interior revestido ou não com cera de abelhas, mantidos na superfície ou enterrados no solo.
O vinho laranja ressurgiu entre nós como uma reação liderada pelo italiano Josko Gravner, na região de Friuli, no norte da Itália, um desafio e uma resposta contra o excessivo abuso da tecnologia na produção de alguns tipos de vinhos modernos.
O nome de vinho laranja/orange surgiu da sua cor amarela típica com reflexos dourados. Um vinho complexo, estruturado, com um intenso aroma de terra molhada pela chuva, após longo período de seca e grama cortada. Cítrico, é rico em ervas aromáticas. Possui uma acidez equilibrada e uma forte presença de taninos. Um vinho a parte, desafia o nosso paladar e, por isso, costuma ser amado ou detestado, sem meios termos. Esse vinho é ideal para quem está buscando uma “nova experiência”.
O desenvolvimento do vinho laranja remonta ao Caucasus, na região da Georgia, onde é produzido a mais de 5.000 anos e conhecido como Kvevri, nome original da ânfora de barro onde as uvas brancas com casca e sementes são maceradas e fermentadas.
Atualmente, além de regiões do norte da Itália, o vinho laranja é produzido na Eslovênia, na Califórnia e está a caminho do Chile. Uma boa notícia é que, aqui no Brasil, encontrei disponível o vinho laranja de quatro diferentes produtores, todos eles com um toque personalizado e diferenciado. Um bom final de semana para todos nós.
