Dieta sem glúten
Milene Ferronato
18 Jun 2013 13:22
Dieta sem glúten
Dietas sem glúten são essenciais para pessoas que tem doença celíaca ou intolerância ao glúten. A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância , mas pode também se manifestar na fase adulta.
A doença celíaca apresenta uma variedade de sintomas, como diarréia ou prisão de ventre, falta de apetite, emagrecimento, cansaço, fadiga, flatulência, dor abdominal, náuseas, vômitos e até sintomas depressivos, como ansiedade. Em alguns casos o paciente pode ter dores nas articulações, alteração no esmalte dentário, artrite e raquitismo.Também pode estar presente de forma “silenciosa” ou “assintomática”
O Glúten é a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada). Esses cereais são amplamente utilizados na composição de alimentos, bebidas e medicamentos. Como o tratamento dessas condições clínicas
O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida com critério.
Segue abaixo alguns links importantes sobre o assunto e também uma receita de panqueca sem glúten.
Vale lembrar que hoje encontramos em lojas especializadas muitos produtos sem glúten, inclusive misturas de farinhas(milho/fécula de batata/polvilho/arroz) para o preparo de pães e massas.
Receita de panqueca sem glúten
Massa:
Bater no liquidificador:
1 xícara de chá de água
2 ovos
1 xícara de café de óleo de canola ou azeite de oliva
1 pitada de sal
Acrescentar 1 xícara de chá de farinha sem glúten.
Bater novamente até ficar uma massa homogênea. Por último 1 colher de chá de fermento químico, 1 colher de sopa de semente de girassol torrada , 1 colher de sopa de gergelim e 1 colher de sobremesa de flocos de amaranto.
Utilizar uma frigideira levemente untada para fazer as panquecas. As sementes ficam levemente crocantes.
Você poderá ingerir no seu café da manhã com geléia de frutas sem açúcar ou no preparo de lanche no jantar.
