Sopa: um prazer no inverno
Milene Ferronato
23 Jun 2014 07:14
Sopa: um prazer no inverno
Por: Rita Mª Guardini Pacheco
Com a proximidade do inverno, é hora de começarmos a tirar os cobertores e casacos do alto do armário, de vestir aquela roupa quentinha no cachorro, de tirarmos as botas da caixa e... de comer sopa!
A sopa, que até pouco tempo atrás era considerada por muitos sinônimo de escassez e de refeição insípida, hoje está sendo cada vez mais apreciada por pessoas de todas as idades e sabe-se que pode ser sim um prato prazeroso, agradável e até mesmo requintado desde que preparado com os ingredientes certos (confira as dicas desta matéria).
O prato - que consiste em um caldo fino ou espesso acompanhado de outros ingredientes nutritivos (como legumes bem cortados, frutos do mar ou carnes picadas) cozidos lentamente - pode ser uma refeição completa quando os alimentos escolhidos são bem balanceados em se tratando de proteínas (como carnes, ovos, peixes), carboidratos (como o arroz e o macarrão, que servem para encorpar a sopa), gorduras (como o azeite de oliva, óleo de canola) e fibras (como as verduras, legumes, feijões e outros grãos).
O consumo da sopa apresenta várias vantagens, sendo algumas delas: ajuda a nos aquecer em dias frios (isso não quer dizer que não possa ser consumida também no verão!); os alimentos ficam mais macios, sendo benéfico para indivíduos com alguma dificuldade de mastigação; é menos calórica se comparado, por exemplo, ao método de fritura dos alimentos; pode-se utilizar vários temperos e ervas para enriquecer seu sabor, não havendo necessidade de tanto sal, sendo um forte aliado para quem tem problemas de hipertensão; deixa nossa criatividade livre para combinar as texturas e os sabores das carnes, hortaliças e condimentos.
Confira agora algumas dicas para deixar sua sopa ainda mais gostosa:
•Utilize legumes mistos cortados no formato julienne (imagem).
•Use pedaços pequenos ou tiras de frango cozido.
•Acrescente cebolinha picada à sopa.
•Se quiser investir um pouquinho mais, camarões pequenos cozidos ou vieiras picadas são uma excelente opção.
•Despeje croûtons.
•Despeje algumas raspas de limão
.•Prepare um bouquet garni para enriquecer o sabor do caldo.
•Utilize cogumelos cortados bem fininho.
Finalmente, aí vai uma última dica: Suas crianças não querem comer sopa? Sequer experimentam e já manifestam aversão? Convide-as a preparar a sopa junto com você! Passando pelo momento da escolha e higienização dos legumes e demais ingredientes, até o momento de servir à mesa. Deixe-as escolher os legumes que preferirem os temperos, o formato do macarrão, tornando assim um momento de diversão e aprendizado.
Referências:
1.CANESQUI, AM., and GARCIA, RWD., orgs. Antropologia e nutrição: um diálogo possível [online]. Rio de Janeiro: Editora FIOCRUZ, 2005. 306 p. Antropologia e Saúde collection. ISBN 85-7541-055-5. Available from SciELO Books https://books.scielo.org2.Araújo, WMC et al. Alquimia dos alimentos. 2ªed; Brasília: Editora Senac – DF, 2008. 560p3.Treuille, E.,Wright, J. Le Cordon Bleu – To
