A gastronomia como negócio
O evento teve como tema o Empreendedorismo Gastronômico e detalhou como funciona o ramo, reunindo os principais nomes da área de Ribeirão Preto
Nos dias 12 a 16 de setembro aconteceu, no Teatro Bassano Vaccarini, a XV Semana de Administração da UNAERP. O evento teve como tema o Empreendedorismo Gastronômico e detalhou como funciona o ramo, reunindo os principais nomes da área de Ribeirão Preto.
De acordo com Ricardo Donegá, consultor de mercado e coordenador do curso de administração, Ribeirão Preto pode se dar ao luxo de participar de um roteiro gastronômico sem perder para nenhuma capital do país.
“Ter um empreendimento nesse setor [Gastronomia] requer grande profissionalismo e inovação nos serviços. Assim, faz-se necessário investimentos constantes principalmente na qualificação dos profissionais”, afirma Ricardo.
O professor explica também que com a estabilização da economia e valorização do Real, bem como o aumento do poder de compra da população, o setor de serviços ligados a gastronomia vem se tornando cada vez mais atrativos o que, consequentemente, atraiu mais concorrentes e deixou o público mais exigente.
Durante o evento, empresários do ramo gastronômico descrever am as experiências empreendedoras e a estabilidade dos negócios. Miriam Lumy Hayashida, uma das proprietárias do Restaurante Mirai, foi uma das convidadas para falar sobre o tema abordado pela Semana.
“Fui convidada por uma das organizadoras do evento. Bati um papo com o público a respeito de como surgiu a ideia de montar um restaurante e contar como é a experiência disso”, comenta Miriam.
Outros empresários do ramo também se apresentaram na Semana de Administração, como Renato Aguiar (Buffet Renato Aguiar), Osvaldo Amaral Júnior (Mousse Cake) e Sofia Abrão Angerami (Le Sofiah Bombons).
Revide On-line
Texto: Fernando Belezine (colaborador)
Fotos: Arquivo Revide
