Além da taça
Quando vêm acompanhados de tradições e histórias, os vinhos se tornam ainda mais encantadores, conquistando muito mais do que o paladar de seus apreciadores
Quando os vinhos estão no centro da pauta, vêm acompanhados de um mundo a parte, cada vez mais explorados por enófilos de plantão. Quem deseja explorar esse universo, conta com um bom leque de opções, que vai desde os cursos de iniciação até degustações dirigidas por sommeliers, passando por visitas guiadas por produtores, livros e enciclopédias dedicadas ao tema.
Diante de tantas possibilidades, vale partir em busca de informações para saciar a sede de cultura. “Conhecer e pesquisar o assunto faz com que a pessoa consiga escolher melhor os vinhos que vai consumir de maneira mais assertiva”, explica o sommelier Lucas Virgílio, da World Wine. Para quem está só começando, vale a pena, primeiro, investir um tempo nos estudos, a começar pela história e pela geografia até chegar na evolução e no preparo dos vinhos.
Segundo Lucas, os livros são boas fontes para iniciar esse caminho ou para aperfeiçoar aquilo que já se sabe acerca da bebida. As publicações especializadas organizam conhecimentos registrados por gerações. “Vinho é poesia engarrafada, portanto, os livros são uma ótima pedida. Precisamos entender que a bebida é lúdica, assim como a literatura. Associar essas duas paixões é bastante interessante e prazeroso”, define.
Confraria
“Minha paixão e curiosidade sobre os vinhos foi tanta que há dez anos me formei sommelier. Esse grande universo requer dedicação e muito estudo, por isso, sempre busco conhecer profundamente o produto, por meio de leituras e também de viagens, onde conseguimos ver de perto a produção dos vinhos. Recentemente, visitei uma vinícola próxima a Ribeirão Preto, em Espírito Santo do Pinhal. A Vinícola Guaspari possui surpreendentes tintos e brancos. Com a vivência no mundo dos vinhos, tive grandes experiências, como a oportunidade de degustar um Montrachet do Romane Conti, um vinho branco de sensação única.”
Vanderlei Iossi Luiz, sommelier e proprietário da Wine Home.
Na prateleira
O sommelier selecionou três opções de livros para quem deseja entender melhor sobre o universo dos vinhos
Vinho & Guerra, Don e Petie Klaustrup
uma obra surpreendente, que traz um panorama sobre uma época sombria para os produtores das principais regiões vitivinícolas da França.
1001 vinhos para se beber antes de morrer, Neil Beckett
junto com uma equipe de especialistas, Neil Beckett criou um guia completo sobre a diversidade que faz dos vinhos uma fonte permanente de prazer.
O Julgamento de Paris, George M. Taber: o livro conta a história de uma degustação às cegas realizada na França, em que os novatos vinhos californianos superaram os bordeaus e borgonhas franceses.
Para acompanhar a leitura
Marques de Murrieta Reserva, 2011
apresenta um vermelho rubi, no nariz é elegante e apresenta frutas vermelhas com notas de lavanda e terracota. O paladar tem entrada carnuda e bem definida, mostra toques frutados, amadeirados e de casca de laranja.
Vale a pena
Por Vanderlei Iossi Luiz
Mouton Rothschild, 1989
na minha opinião não precisava envelhecer mais na garrafa, isso é uma prova que todo vinho tem uma idade ideal para ser degustado.
Château Ausone, 1982
trata-se de um Bordeaux incrível de uma das melhores safras da história. Foi o Château Ausone que tive a oportunidade de ver superar o famoso Petrus, nas safras 1994 e 1997.
Barolo Borgogno, 1979
um vinho memorável, que pude degustar em uma data especial. É uma bebida da deliciosa uva Nebiolo, do Norte da Itália.
