Almoço especial
Tradição de muitas famílias, o almoço dedicado às mães no segundo domingo de maio merece uma receita com uma assinatura tão especial quanto a data
Desde a Antiguidade, o Dia das Mães é comemorado de várias formas. No Brasil, o segundo domingo de maio passou a ser a data oficial dedicada a elas em 1932. O costume de reservar a data para agradecer pelo carinho das mães fez surgir outra tradição: reunir a família para um almoço especial. Para a ocasião, vale escolher uma receita igualmente especial, uma vez que caprichar no prato é uma boa maneira de retribuir o carinho a quem, possivelmente, fica encarregada da maior parte das refeições da família.
Caseiras ou sofisticadas, o mais importante, nesta data, é encontrar receitas que agradem ao paladar da homenageada do dia. Para ajudar os filhos a definir o cardápio do próximo dia 13 de maio, a Revide convidou alguns especialistas no assunto.
Empresário da Alta Gastronomia, Renato Aguiar inova, desde os primeiros eventos realizados, no sabor, na apresentação, e na decoração dos pratos que serve. André Ferreira, também especialista em receitas modernas e sofisticadas, conduz o André Ferreira Buffet desde 1990 ao lado do irmão, Marcelo Ferreira. O Mirai e o Bar do Val são referências em cozinhas apreciadas pela maioria das pessoas: a oriental e a brasileira.
Para paladares refinados
A sugestão de Renato Aguiar para o Dia das Mães é o irreverente Gateau de Berinjela com Cordeiro. “Este prato representa o Dia das Mães. A berinjela envolvendo a proteína traz uma leveza ao prato, assim como o carinho de mãe. Para finalizar com todo charme, usamos as flores comestíveis, trazendo a elegância que toda mulher tem”, destaca Renato.
Contraste e equilíbrio
À frente da cozinha da nova unidade do Mirai, no Shopping Iguatemi, o chef Jailson Antônio da Silva escolheu o Filé com Foie Gras como a aposta para um almoço especial. “Tradição e contemporaneidade: essa união conquista, diariamente, apaixonados pela gastronomia oriental, em todas as unidades do Mirai. Nesse clima, nossa sugestão para o Dia das Mães não poderia ser melhor. A receita traz o equilíbrio perfeito entre o filé e a iguaria francesa, ideal para uma data tão especial e única”, comenta o chef.
Menu completo
A sugestão de André Ferreira, um dos nomes à frente do André Ferreira Buffet, é uma refeição completa: Burrata com tomates cereja e Pinolis para a entrada; Gateau de Berinjela com Cordeiro e Tortelli de muçarela de búfala ao Cream Cheese e Zucchini. “É uma combinação leve com textura suave, mas que também traz sabores fortes e marcantes. Perfeito para um almoço em família”, comenta o chef.
Tradição à mesa
No Bar do Val, a gastronomia tipicamente brasileira recebe o devido destaque. Para o Dia das Mães, a sugestão é a Picanha com Arroz Carreteiro, que costuma agradar a toda a família. O prato pode ser acompanhado por batatas fritas, vinagrete e feijão tropeiro. O clima familiar e descontraído do domingo está garantido com este prato.
