Antioxidante natural
O alho negro, versão fermentada da variedade roxo pérola caçador, ganha o mercado nacional pelo sabor e pelas propriedades medicinais
Explorado como especiaria, o alho vem ganhando mercado também como um medicamento natural no combate a diversas doenças, como o câncer e as de origem cardiovasculares. Depois de descobrir o potencial da planta, o agrônomo Fernando Kondo, produtor de Guatapará, investiu no preparo do alho negro como alternativa comercial do produto. De um total de 30 toneladas de alho colhidas por ano, cerca de 10% são destinadas ao preparo do alho negro, feito por um processo de fermentação natural.
Inicialmente, para suprir as necessidades nutricionais da planta, geralmente cultivada em regiões mais frias e altas, Fernando irrigou a plantação de três hectares da variedade roxo pérola caçador. Os tratos culturais e outras técnicas sustentáveis — como de compostagem, rotação de culturas, cobertura com palha de cana e adubação verde — criaram as condições ideais para o cultivo do alho, em uma região com altas temperaturas quase o ano inteiro.
Com as vendas estáveis do alho in natura, o produtor apostou no comércio on-line para aumentar o comércio do alho fermentado. Criou a marca Alho Negro do Sítio, fez um site e, por meio do sistema e-commerce, alavancou as vendas, disseminando o produto pelo país. Com os resultados positivos, Fernando já estuda elevar a margem de produção do alho negro na propriedade.
