Apreciando sem culpa
O álcool não é mais um empecilho para os abstêmios que gostam de apreciar um bom vinho. Tintos, rosés, brancos e espumantes têm suas versões sem álcool que não deixam a desejar para as tradicionais
Para os apreciadores de vinhos, não há hora certa para consumir a bebida favorita. Um bom prato, uma festa ou uma tarde de folga são sempre boas ocasiões. Porém, o álcool pode ser um impedimento para o consumo em qualquer hora do dia, além de deixar de fora quem não pode ou prefere não consumir o componente. Atualmente, é possível encontrar opções para todos os gostos em vinhos sem álcool, que não perdem em aroma, sabor e características para os tradicionais.
O processo de fabricação do vinho sem álcool tem algumas etapas a mais, para preservar as características da bebida. “O processo de fermentação é o mesmo que do vinho convencional. Depois, é feita a osmose reversa, em que o vinho passa por um filtro muito pequeno e depois por uma destilação para remover o álcool”, explica a sommelier Bia Macedo. Além disso, a produção não se restringe aos vinhos tintos: os brancos, os rosés e os espumantes também podem ser submetidos ao processo de retirada do álcool.
Apesar da semelhança com os vinhos tradicionais, a sommelier explica que as harmonizações mudam quando a bebida é livre de álcool. “O álcool traz potência à harmonização. Isso interfere diretamente na bebida e no prato”, garante a especialista. Apesar disso, a bebida mantém as propriedades antioxidantes, que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares, osteoporose e outras complicações.
Uma das maiores casas produtoras de vinhos desalcoolizados é La Dorni, situada em Bandeirantes, no Paraná. Entre os produtos da vinícola, há opções sem álcool que vão do seco ao rosé, incluindo até mesmo vinhos canônicos, aqueles de missa. O tinto sem álcool é a indicação de Bia Macedo para quem deseja experimentar a versão desalcoolizada.
O melhor do vinho
De tintos a espumantes, há opções sem álcool para todos os gostos:
1- Carl Jung Rosé
Este rosé tem notas de amoras e um aroma de nozes no final.
2- La Dorni Tinto Suave
A casa La Dorni produz uma variedade de vinhos sem álcool. Entre os tintos, as opções vão do suave ao seco.
3- Henkell espumante
Um espumante alemão elaborado com uvas tradicionais da região. Elaborado no método Charmat, possui coloração amarelo-palha e sabores de pêra, maçã e frutas frescas.
4- Natureo Branco Moscato
Feito na Catalunha, o Natureo é feito com uvas Muscat.
