Brinde de Natal
Da entrada à sobremesa, um bom vinho pode potencializar o sabor e a alegria da reunião natalina
Faltam poucos dias para o Natal que, no calendário de festas cristãs, ocupa um lugar de destaque. Ainda que cada região e cada família tenham tradições próprias para a festividade, a data combina com reunião de pessoas queridas, fartura à mesa e muita alegria. Tudo isso, por sua vez, fica melhor quando acompanhado por uma boa taça de vinho.
Segundo o gerente da World Wine, de Ribeirão Preto, vinhos feitos a partir de Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Pinot Noir ou Trempanilo são boas pedidas. “Por serem uvas de fácil harmonização e que já caíram no gosto dos brasileiros, seus rótulos deverão agradar uma grande parcela dos convidados”, explica o especialista. Para quem prefere vinhos brancos, um Chardonnay serve como coringa. “Trata-se de uma bebida leve, ideal para acompanhar algumas das carnes típicas da ceia, como peru, tender e até uma carne de porco, servida com um molho agridoce”, ensina o gerente.
Para as entradas, Lucas recomenda um bom espumante — brut, se possível. “Este tipo de bebida neutraliza o paladar e o prepara para os demais pratos e vinhos que serão servidos durante a ceia”, garante. Os espumantes também são apostas certas para a hora da sobremesa. Nesse caso, vale apostar em uma versão demi sec ou mesmo doce à base da uva Moscato. Os vinhos fortificados também são boas pedidas. Experimente servir um Porto, um Marsala ou um Madeira.
Para reuniões com muitos convidados, a sugestão do gerente da World Wine é oferecer poucas e bem escolhidas opções. “Considerando que se possa ter outras bebidas, o ideal é contabilizar meia garrafa, ou 375 ml, por pessoa, mas obviamente essa conta muda de acordo com o perfil dos convidados e o sortimento de bebidas”, ensina Lucas.
Para receber bem
Segundo a organizadora de eventos Adriana Coselli, se a reunião é para poucos e bons convidados, é sempre possível oferecer o que há de melhor e mais raro na adega, e isso inclui diversidade. “Se a festa é para muitos convidados, a melhor opção é investir em pouca variedade no tipo de bebida, garantindo mais quantidade”, recomenda a especialista.
Se o objetivo é compartilhar as despesas com bebida, Adriana afirma que não há problema em pedir que cada convidado leve um vinho, desde que isso seja combinado com antecedência. “Nesse caso, o melhor é definir o tipo de vinho previamente, para não comprometer a harmonia de sabores”, acrescenta Adriana. Outra possibilidade é estabelecer uma contribuição para que o anfitrião possa providenciar todas as garrafas. Nesse formato, fica mais fácil, inclusive, negociar um bom preço com o fornecedor. “A forma mais indicada depende, antes de mais nada, da intimidade com os convidados. Caso se trate de uma ocasião mais formal, não considero adequado pedir que se leve bebidas”, acrescenta Adriana.
Uma adega requintada
“Região de origem da minha família, a Toscana é o berço dos meus vinhos preferidos. Entre as uvas produzidas por lá, destacaria a Sangiovese, a principal delas, com uma série de variações. O Brunello di Montalcino, por exemplo, é fruto de uma dessas variações. Entre os meus favoritos está, também, o Rosso di Montalcino, com apenas um ano de amadurecimento. Qualquer um deles seria uma ótima pedida para acompanhar a ceia de Natal. Também vale mencionar os Supertoscanos de Bolgheri, como o Sassicaia, feito com uvas Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Poderia escolher, também, um Primitivo di Manduria, com origem na região da Puglia.” Adriana Coselli, organizadora de eventos.
Ah, a Toscana!
Localizada na região central da Itália, a Toscana é a maior do país, com quase 23 mil km² e mais de 3,5 milhões de habitantes. Sua capital, Florença, é uma das cidades italianas que mais recebe visitantes do mundo inteiro.
Dicas do especialista
1-Dinastia Vivanco Crianza 2012: exemplar delicioso a base de Tempranillo, é produzido na região de Rioja, norte da Espanha.
2-Altos Las Hormigas Malbec Classico 2014: Malbec fresco e sem madeira, é um excelente acompanhamento para carnes.
