Busca por novos sabores
Com o intuito de promover uma experiência única para os apreciadores das artesanais, a Cervejaria Pratinha inova as receitas e apresenta cervejas de tirar o fôlego
Não é de hoje que a cerveja alcançou status. Desde que a produção artesanal ganhou força, a bebida foi valorizada, dividindo a preferencia do público com bebidas antes consideradas mais sofisticadas, como vinhos e whiskies. Para garantir o lugar cativo na mesa dos apreciadores de cervejas, as produtoras inovam no uso de ingredientes e fabricam cada vez mais rótulos com sabores inusitados.
Com o lema “com os pés em Ribeirão Preto e a cabeça no mundo”, a Cervejaria Pratinha vem revolucionando o mercado de cervejas artesanais, tanto pelas harmonizações quanto pelos rótulos que chamam a atenção dos colecionadores. O sommelier Giuliano Zamboni revela que a cervejaria acredita nas possibilidades oferecidas pelo universo de ingredientes cervejeiros, por isso, estão sempre em busca de novos sabores. “O trabalho em torno de uma nova receita parte sempre do clássico, de uma linha ou de um tipo de cerveja existente. Aos poucos, com ousadia e imaginação, inovamos dentro daquele sabor. É assim que acontece a mutação dos nossos rótulos. Foi assim que nasceram as cervejas da Pratinha”, comenta.
O cenário cervejeiro do Brasil e de Ribeirão Preto já está consolidado e com perspectivas de se desenvolver ainda mais. O número de rótulos disponíveis no mercado é imenso, o que faz com que as escolhas sejam cada vez mais difíceis, seja para especialistas no assunto ou para apreciadores. Atualmente, a Pratinha produz 15 cervejas, cada uma com um toque de personalidade. O sommelier selecionou alguns rótulos que vale a pena experimentar.
Birudô, uma Witbier com Yuzú!
Poderia ser apenas um Witbier, mas a Pratinha buscou inspiração na sabedoria oriental para evoluir a clássica receita. O “Caminho da Cerveja” faz referência à cultura milenar japonesa e presenteia com ingredientes pouco conhecidos: o lúpulo Sorachi Ace e o cítrico Yuzú. Eles emprestam características únicas ao corpo e ao aroma da Birudô. “A forma singular e harmoniosa é sua primeira característica, uma virtude que adoramos nesse rótulo. Apesar disso, é o toque cítrico e a cor estranha aos olhos ocidentais que formam sua verdadeira alma”, expõe Giuliano.
Garotinho Oktoberfest
Essa é uma homenagem a um amigo e grande cervejeiro. Garotinho é uma receita feliz, uma Oktoberfest da Pratinha, portanto, única. Os ingredientes e o paladar atestam: lúpulos nobres continentais e malte leve tostado conferem amargor moderado, corpo médio e textura cremosa. A característica de malte é profunda, a cor que surge é dourada, levemente escura.
Nibs de Cacau na Stout
Pratinha Dark Moon e? uma Foreign Stout e faz referência a? lua, representando a luta interna entre sombra e luz e o poder das escolhas. A luta da cervejaria nessa receita foi trazer do Sul da Bahia o mais fino cacau do Brasil, a fim de transformar sua cor negra em um sabor límpido e revelador. “Submetemos quantidades generosas de amêndoa de cacau torrada a uma lenta infusão a frio e, assim, obtivemos o verdadeiro extrato natural de chocolate, que confere à bebida uma instigante personalidade dúbia. Dark Moon e? delicada e ao mesmo tempo nos envolve com elementos de sabor profundo. Com toda sua densidade e certa dose de insanidade, inaugura a série do Lobo”, apresenta Giuliano.
Baru na Porter
A cervejaria conquistou medalha de ouro com a Porter, Porteira e Portão, uma cerveja escura, com adição de amendoim. “Qual outro ingrediente inusitado poderíamos usar para fazer uma Porter tão boa, mas com um sensorial não encontrado no dia a dia? Foi aí que veio a ideia de usarmos o Baru, uma castanha do cerrado brasileiro, com propriedades afrodisíacas e alto valor nutricional. Esse ingrediente conferiu notas fantásticas para esse estilo de cerveja”, garante o sommelier.
Conclave
“Quando a fumaça surge em nossa cervejaria, e? sinal que temos esta lager defumada de sabor inconfundível”, salienta o sommelier. A Conclave e? produzida, religiosamente, com quatro tipos de malte originais de Bamberg, na Alemanha. Um de seus mandamentos e? misturar cuidadosamente a fumaça e os maltes para obter uma experiência marcante, suave e equilibrada. Pura tradição, na releitura da Pratinha, esta cerveja ganha ares de relíquia moderna, com aroma característico que remete a? nostalgia dos fogões a lenha. Apesar do peso da história, a lager tipo Rauchbier e? uma cerveja leve e límpida, com corpo médio.
Não para por aí
Cacau cabruca na Catharina Sour
Diferente do sabor do chocolate, a polpa do cacau traz notas de frutas verdes e ligeiramente ácidas. O Cacau Cabruca, do sul da Bahia, é cultivado à sombra das arvores nativas da Mata Atlântica, método utilizado há mais de 200 anos e um dos mais sustentáveis do mundo. Estamos usando esse sabor brasileiro em um novo estilo nacional.
Kamayurá, uma Maibock com Jatobá
Kamayurás são índios que habitam a bacia do Xingu, no sul da Amazônia. Suas tradições envolvem o jatobá. Os sommeliers da Pratinha, curiosos, desenvolveram uma receita bastante aromática que os apreciadores poderão experimentar em breve.
