Café premium
Através do programa “AAA”, a Nespresso acompanha seus distribuidores em todas as etapas de produção do grão, garantindo a qualidade do café premium
Blends, harmonização, classificação e degustação. Não, o assunto não é vinho ou cerveja. O tema é café, o grão que impulsiona a economia brasileira desde o início do século XX. Juntamente com todas as zonas de “terra roxa” do interior paulista, Ribeirão Preto já foi um forte cenário da cultura cafeeira, que perdeu sua força com a crise internacional de 1929. Depois disso, alguns fazendeiros ainda lutaram e continuaram a cultivar esse grão com tantos apaixonados pelo mundo.
Com a diversificação dos produtos, o café deixou de ser o carro-chefe das exportações e caiu para o 7º lugar no ranking nacional. Ainda assim, o Brasil continua sendo o maior produtor e exportador mundial do grão. No quesito consumo, os Estados Unidos é líder, mas, segundo a Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), o Brasil conquistará o topo em 2012.
Em meio a tantos destaques, a Nespresso, empresa que é referência no segmento café Premium no mundo, acreditou no potencial dos produtores brasileiros. Desde 2003, através do Programa AAA de Qualidade Sustentável™, em parceria com a Rainforest Alliance, a marca tem seu foco no fornecimento de café de alta qualidade e em boas práticas socioambientais. Atualmente, o Programa AAA faz parte da Ecolaboration®, que resume as ações de sustentabilidade da empresa em toda a cadeia produtiva, incluindo o compromisso de comprar 80% do o café do Programa AAA até 2013; aumentar para 75% a capacidade de reciclagem de cápsulas de alumínio e diminuir em 20% o carbono liberado pelos produtores.
A Fazenda Recreio, localizada na região paulista da Média Mogiana, integra o programa de qualidade da Nespresso. Segundo Diogo Dias, a assessoria recebida dos técnicos da empresa melhorou a produtividade e a qualidade dos grãos colhidos dos 620 mil pés de café da fazenda. “O retorno desse aumento está sendo reinvestido na sustentabilidade da produção, como na reforma dos terreiros, agora feitos de concreto”, aponta o produtor.
A empresa rastreia todo o ciclo de vida do grão até chegar à Suíça, onde fica a fábrica da Nespresso. Centenas de profissionais são envolvidos, como Rubia Carvalho, gerente do Programa Triple A, Guilherme Amado, gerente de sustentabilidade, entre outros preocupados em garantir o melhor fruto e café. Após uma seleção criteriosa, os grãos são encaminhados para análise, que avalia o tamanho, o crema, o sabor e o cheiro. Várias etapas garantem o melhor blend em cápsulas nas casas, empresas e estabelecimentos.
A experiência para quem não era fã de café
A Revide foi convidada para participar do Nespresso Origens, que levou jornalistas do Rio de Janeiro, de São Paulo, de Brasília e de Ribeirão Preto para conhecer as fazendas de café em Poços de Caldas e entender melhor como funciona o programa da empresa.
Representando a revista, eu (Mariana Secaf) fui para a viagem e acompanhei todo o processo de rastreamento e qualidade dos grãos que são enviados para a Suíça, na Nespresso. Confesso que não sou fã da bebida, então fui para São Paulo um pouco tensa.
Todo o cuidado da multinacional mostrou que a Nespresso é referência no mercado de café por mérito merecido. No primeiro dia, os oito seletos jornalistas foram recebidos com um café da manhã na Boutique Nespresso, da Padre João Manuel, por Stefan Nilsson (Diretor para a América Latina), Christiane Nunes (Gerente de Relações Públicas), Guilherme Amado (Gerente de Sustentabilidade), Rubia Carvalho (Gerente do Programa Triple A), Vitor Gabira (Coffee Sommelier) e outros importantes profissionais da empresa. É claro que nesse momento foi dada a largada para saborear inúmeros blends. Começou a tensão para mim. Encarei o desafio e me propus experimentar todas as opções oferecidas e mudar o meu conceito.
O cuidado e os detalhes fizeram da viagem ainda mais interessante. Apesar de uma longa distância entre São Paulo para Poços de Caldas (256 quilômetros), o percurso foi descontraído e aberto às curiosidades. Na nossa companhia, Stefan, um sueco nato, respondia todas as perguntas com calma e disponibilidade.
Durante essas horas no ônibus já passamos a entender o conceito e visão da empresa suíça e, principalmente, conhecer mais sobre o Programa “AAA”, que tem como foco a qualidade, sustentabilidade e produtividade para as fazendas parceiras e distribuidoras da Nespresso.
Em Poços, hospedados no Hotel Monreale, fomos recebidos com hospitalidade, chapéu de cowboy e muita disposição. A primeira parada foi na fazenda de um mineiro matuto, Sr. Luiz Zanetti, proprietário da Fazenda Serra e Leite. Apesar da simpatia do anfitrião, a propriedade não faz parte do programa Nespresso. O produtor conta com aproximadamente 20 mil pés de café e cuida pessoalmente de cada um, com métodos simples e antigos. Com orgulho, Sr. Luiz explicava todas as etapas do plantio, da colheita e até mesmo a venda do café. No local, tivemos a oportunidade de apanhar e abanar o café - experiência ímpar para muitas pessoas. É claro que a visita foi fechada com um bolo quente, um queijo fresco e.... o cafezinho da Fazenda.
No segundo dia fomos para a Fazenda Recreio, localizada na Média Mogiana. O cenário era contrastante ao da fazenda anterior. Cerca de 620 mil pés do grão dividiam espaço com uma cidade, terreiros adequados para a secagem do café, máquinas e muito investimento. A fazenda faz parte da Nespresso e Diogo Dias, um dos proprietários, não poupa tecnologia para sua produção. A propriedade faz jus ao programa AAA da Nespresso. Com isso, respeita as metas especificadas pelo programa, através de uma assessoria da Multinacional, e melhora economicamente e sócio-ambiental seu produto. “Com o incentivo da Nespresso, investimos na melhoria da fazenda, com maquinário que diminui o uso de água para transporte, reformamos os terreiros, que agora são de concreto e acompanhando a educação dos filhos de nossos funcionários”, complementa o empresário.
Para fechar a viagem, fomos recepcionados em São Paulo com um jantar harmonizado no Kaá. O tiramissu com café deixou um gostinho de quero mais em todos os participantes. A surpresa da noite? Uma máquina da Nespresso Pixie Brown para todos os jornalistas. Sim, experimentei todos os cafés, blends e sabores. Entendi a diferença das cápsulas e conseguiram plantar a sementinha do grão em mim.
Texto: Mariana Secaf
