Café tipo exportação
Sofisticado, o produto ganhou novos ares e tem se destacado pelos diferentes aromas, texturas e sabores
Há tempos, o café deixou de ser um ingrediente básico na primeira refeição do dia, após o almoço ou para “acordar” no meio da tarde. Sofisticado, o produto ganhou novos ares e tem se destacado pelos diferentes aromas, texturas e sabores. De acordo com especialistas, a mudança é resultado dos avanços no plantio, na colheita e no preparo, hoje, mais elaborados. O Café Coração da Terra é um projeto de sucesso que nasceu há seis anos, quando o empresário Angelo Henrique Pileggi Palocci adquiriu uma fazenda de café no Sul de Minas Gerais, iniciando a produção de grãos de alta qualidade, destinados ao mercado internacional. “Nossas fazendas possuem certificações internacionais que garantem a qualidade do café produzido, com segurança alimentar e responsabilidade socioambiental”, esclarece Angelo, que possui treinamentos no Brasil e nos EUA como barista, classificador de café padrão Brasil e EUA, mestre de torra e especialização em cafés especiais, além de participar de vários eventos sobre café no exterior.
Atualmente, além de cafés crus exportados para EUA, Japão e vários países europeus, o Café Coração da Terra trabalha com torra artesanal dos grãos e todos os itens necessários para uma perfeita extração do café, desde as máquinas até as xícaras. Angelo explica que, na parte sensorial, o café é muito semelhante ao vinho, com a diferença de que no caso do café, a extração, no momento do consumo, pode influenciar positiva ou negativamente na qualidade da bebida. De acordo com pesquisas recentes, 54% do mercado americano já consome cafés especiais. Vale lembrar que, desde 1956, há no Massachusetts Institute of Technology (MIT) uma disciplina para o estudo da extração do café, o que, hoje, coloca o país na vanguarda da ciência dos cafés especiais.
Angelo salienta que o café especial pode ser consumido sem adição de açúcar devido à leveza, à suavidade e à riqueza de sabores, harmonizando com vários alimentos, inclusive, com o próprio vinho e com cervejas artesanais. “Temos uma visão inovadora e priorizamos a qualidade dos produtos oferecidos aos nossos clientes. A grande novidade da marcar é a nossa nova linha de cápsulas, a “Origem Brasillis”, que homenageia o Brasil e seus primeiros habitantes, as quais já estão sendo exportadas para a França, após mais de dois anos de avaliações”, explica. Por isso, a empresa fornece uma linha completa de máquinas para a extração do café, com as mais modernas tecnologias disponíveis, para ter em casa ou no escritório, ou ainda em sua cafeteria. Segundo o especialista, é importante acrescentar que, atualmente, são conhecidos 70 aromas e sabores do café. “Cada região produtora de cafés no Brasil e no mundo possui características próprias e que transformam o prazer de se tomar um café especial em uma atividade de exploração dos sentidos”, pontua.
A Café Coração da Terra traduz a verdadeira dedicação e paixão pelo café, o que permite ser uma empresa que possui processos e estrutura para produção de cafés da 3ª geração, focada em grãos especiais, desde a plantação até a xícara servida. “Outro diferencial está em nosso serviço. Temos uma equipe especializada na assistência técnica a máquinas de café. Caso o equipamento do cliente deixe de funcionar, emprestamos uma máquina própria para que ele não fique sem o prazer de tomar um excelente café ou, no caso das empresas que vendem cafés, não tenha prejuízo. Queremos verdadeiramente encantar nossos consumidores”, acrescenta Angelo.
Pausa para o café
• A Café Coração da Terra fornece cafés em grãos, moídos e em cápsulas compatíveis com o sistema Nespresso
• A empresa é especializada em máquinas automáticas, das menores até as maiores, com assistência técnica
• São quatro tipos de cafés:Especial, Gourmet, Superior e Original. Todos são 100% feitos com a variedade arábica e certificados internacionalmente
• Novo lançamento da empresa, a linha de cafés em cápsulas “Origem Brasillis” faz uma homenagem aos primeiros brasileiros, os índios
• Todos os cafés da marca são pontuados por classificadores certificados pela Specialty Coffee Association of America (SCAA), que possui o melhor padrão para aferir as características dos cafés
