Chefs em ação
Instituto Gastronômico das Américas realizou mais uma edição do InterIGA
Consolidado no mercado gastronômico da América Latina, o Instituto Gastronômico das Américas (IGA) promoveu, no dia 7 de novembro, mais uma edição do InterIGA, concurso anual realizado em todas as escolas da rede. Em Ribeirão Preto, os alunos de Gastronomia e Alta Cozinha do primeiro e do segundo anos — divididos em duplas— elaboraram prato principal, enquanto os alunos de Confeitaria Profissional apresentaram uma deliciosa sobremesa. Para os profissionais envolvidos, a realização de um evento como esse é importante por aliar o aprendizado em gastronomia à qualificação na área.
A cada edição, a coordenação acadêmica do IGA seleciona os ingredientes principais para a elaboração dos pratos. Para essa etapa, aos alunos do primeiro ano de Gastronomia e Alta Cozinha foram desafiados a desenvolver receitas com frango (coxa e sobrecoxa), um molho, vegetais leguminosos e somente um carboidrato. Já os alunos de Confeitaria Profissional, a sobremesa deveria ser feita com base de chocolates e confeitaria (pão-de -ló, Pâte à choux, sablée, sucrée), com frutas e decoração elaborada. Para os alunos do segundo ano de Gastronomia e Alta Cozinha, os ingredientes selecionados foram carne bovina (fraldinha), um molho, vegetais 
leguminosos e somente um carboidrato. Aos alunos do segundo ano de Confeitaria Profissional, o pedido foi para que se criasse um menu com três opções de chocolate com decoração elaborada em chocolate ou isomalte, um adoçante sem açúcar de sabor excelente.
O InterIGA tem por finalidade testar os alunos nas técnicas aprendidas e executadas em sala de aula. O concurso elege os melhores colocados de cada unidade, que representarão sua unidade na grande final. Os aprendizes foram as grandes estrelas na eliminatória em Ribeirão Preto que, sob os olhares atentos do júri, apresentaram pratos interessantes — alguns realmente de impressionar, tanto de apresentação como no sabor. O resultado da premiação foi recebido com muita emoção pelos chefs, que mostraram muita técnica na cozinha e, claro, verdadeira paixão pela gastronomia. Quem quer iniciar o aprendizado em algum módulo deve aproveitar o desconto de 20%, que será oferecido até 11 de dezembro.
O júri
Os alunos foram avaliados por chefs de Ribeirão Preto
Tiago Augusto Soares Mota
na área da gastronomia há 14 anos, atualmente atua como empresário e chef no food truck Chef Nômade, em fase de construção
Débora Greco Rondelli
formada em Tecnologia de Gastronomia e com experiência adquirida em vários restaurantes, trabalha como Sous Chef no Food Truck Chef Nômade
Marina Magalhães
formada em gastronomia com especializações no Brasil e no exterior, hoje, está à frente da Marina Magalhães Doces
Aline Toschi de Sá
formada em nutrição, sempre se envolveu com projetos relacionados com microbiologia dos alimentos, tecnologia dos alimentos e controle de qualidade
Instituto Gastronômico das Américas (IGA)
Rua Couto Magalhães, 190, Alto da Boa Vista.
Tel.: (16) 3442.5390 ou 3442.5406.
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