Circuito de degustação
O evento é organizado em formato de feira e, além de degustar, o público pode votar em favor do seu prato preferido
Mais uma vez, a culinária paulista está sob os holofotes do Festival Sabor de São Paulo. A cozinha típica do Estado é considerada uma das mais diversificadas graças a um movimento de valorização dos ingredientes regionais e brasileiros. Com o conceito “gastronomia ao alcance de todos”, o Festival Sabor de São Paulo chega à terceira edição e coloca em destaque as tradições e inovações paulistas. Este ano, o evento reunirá chefs de diferentes restaurantes na programação, entre eles, o renomado Raphael Despirite, que estará em Ribeirão Preto no dia 27 de agosto para a apresentação dos pratos participantes.
O Festival Gastronômico, uma iniciativa do Governo do Estado, por intermédio da Secretaria de Turismo, em parceria com a revista Prazeres da Mesa e apoio educacional do Senac São Paulo, prioriza a força da culinária paulista e percorre cada uma das 15 macrorregiões turísticas do Estado em busca de preparações saborosas e com características na culinária regional. 
Os participantes do festival criam, produzem e vendem receitas com forte laço cultural com a região de origem, sejam cozinheiros, comerciantes de rua ou donos de estabelecimentos que servem receitas típicas. A eliminatória permite que toda a população do munícipio e da região prove os pratos inscritos, em evento público a preço popular, de receitas selecionadas e que, agora, consolida a rota turístico-gastronômica. 
O evento é organizado em formato de feira e, além de degustar, o público pode votar em favor do seu prato
preferido. Juntamente com a avaliação popular, haverá um júri especializado composto por chef-padrinho, jornalistas da revista Prazeres da Mesa, representantes do Senac e da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo. Estes especialistas selecionarão quatro vencedores de cada macrorregião (totalizando 60 pratos), que serão conhecidos na festa de encerramento, a ser realizada em São Paulo. Em Ribeirão Preto, o Festival Sabor de São Paulo acontece no dia 27 de agosto, no Senac Ribeirão Preto, que fica na Av. Capitão Salomão, 2.133, das 17h às 20h30. A entrada custa R$ 10,00 e dá direito a provar todas as opções.
Conheça o chef
Raphael Despirite iniciou a carreira gastronômica ao quatorze anos, como ajudante de cozinha no restaurante de sua família, o Marcel, um dos mais tradicionais restaurantes franceses de São Paulo. Estudou na França e se formou na École Ritz Escoffier, escola de gastronomia do renomado Hotel Ritz de Paris.
Trabalhou em restaurantes estrelados na Europa e conquistou prêmios importantes da gastronomia brasileira, é um dos chefs mais influentes da nova geração, criador do projeto Fechado para Jantar, o primeiro restaurante pop up itinerante do Brasil, Raphael também encabeça o movimento de resgate da comida de rua em São Paulo com o hotdog Frances , o maior hit das feiras de comida de rua que tomam conta da cidade.
Mão na massa
Além de fazer parte do júri que escolherá as quatro melhores receitas da macrorregião, o chef Raphael Despirite dará uma aula de cozinha gratuita no dia 27 de agosto, às 15 horas. Os interessados podem se inscrever pelo site: www.sp.senac.br/sabordesaopaulo As vagas são limitadas.
Quem não pode participar do curso, no vídeo abaixo Raphael ensina como preparar Bolinhos de Bacalhau.
