Combinações possíveis
Drinks e coquetéis preparados com vinhos de diferentes origens vêm ganhando a preferência do público
Seja para beber a dois, sozinho ou com os amigos, o vinho se adapta aos mais diversos paladares. Pelos diferentes terroirs mundo afora, é possível encontrar, inclusive, bebidas ideais para serem combinadas com outros ingredientes. Tintos, brancos, rosés ou espumantes podem resultar em drinks e coquetéis muito apreciados graças à harmonização perfeita com frutas, bebidas gaseificadas ou outro ingrediente alcoólico.
Segundo o empresário Rafael Gariglio, da Prima Classe Pizzaria, quando o assunto são drinks preparados com vinhos, os espumantes saem na frente. “A criatividade é livre, mas ao se falar de bebida, devemos respeitar a harmonia entre os ingredientes. Hoje, os mais usados são os espumantes”, avalia.
Além de sabores e aromas únicos, os vinhos dão mais leveza ao drink, pois costumam ter um teor alcoólico menor do que o de boa parte dos destilados. Outro fator que torna a bebida apropriada é sua versatilidade, que garante inúmeras combinações possíveis. Dessa forma, é possível aproveitar essas criações desde ocasiões informais, como um happy hour, por exemplo, até os eventos mais requintados, como um jantar para comemorar uma data importante. Um clássico das receitas de drinks é a Sangria, preparada com vinho tinto, ou o Clericot, que leva vinho branco em sua composição. Segundo Rafael, em função do clima ribeirãopretano, os drinks mais refrescantes levam vantagem. “O Aperol Spritz também é uma bebida refrescante, podendo ser consumido durante o dia ou à noite”, comenta Rafael.
A apresentação desses drinks também chama a atenção. Geralmente, são servidos em jarras de vidro com frutas coloridas e bastante gelo. “Fica lindo na hora de servir e, consequentemente, conquista o cliente aliando sabor e beleza”, conclui o empresário.
Confraria
“Sempre gostei de vinhos, mas comecei a apreciar e dar mais atenção à bebida nos últimos 10 anos. Os meus preferidos são das uvas Syrah ou Carmenère, que contribuem para um sabor único. Em casa, assinamos um clube de vinhos e recebemos mensalmente de quatro a seis rótulos de diferentes regiões do mundo para conhecermos. A experiência amplia horizontes e quebra preconceitos. Também tive a oportunidade de participar de um tour de degustação na Argentina e em Gramado, no sul do Brasil, viagens que ajudaram a modificar o meu olhar sobre a bebida e a aguçar ainda mais a minha curiosidade para compreender outros rótulos.”
Faça em casa
Aperol Spritz
Coloque gelo em cubos até a metade de uma taça de vinho, adicione 50 ml de Aperol, 100 ml de espumante, 20 ml de soda limonada, mexa tudo e acrescente meia fatia de laranja no fim.
Clericot
Coloque frutas picadas em uma jarra de 1 litro — laranja, maçã, abacaxi e uva são boas pedidas. Acrescente gelo até encher a jarra, 100 ml de soda limonada, 50 ml de Cointreau, 300 ml de espumante e 1 colher de açúcar. Mexa tudo e finalize com fatias de laranja no topo da jarra.
Experimente também
Ponche: mistura o sabor do vinho com a acidez das frutas, resultando em uma bebida refrescante.
Kir Royal: adocicada e sofisticada, a bebida combina com aperitivos e entradas.
Espanhola: por ser fácil de fazer, tornou-se uma das bebidas mais consumidas no Brasil.
Sangria: esse drink é ideal para os dias mais quentes, pois seu sabor é leve e refrescante.
O segredo das uvas
Os vinhos feitos a partir da uva Syrah apresentam bom corpo, são potentes e cheios de sabor.
Vale a pena
1- Crios, de Susana Balbo Torrontes
Intenso, fresco e com aroma de frutas brancas, o vinho tem um sabor delicado e sedutor.
2- Chandon do Brasil
O espumante elaborado com as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico é ótimo para acompanhar qualquer refeição.
