Cozinha de raiz
Da culinária francesa à mediterrânea, os pratos favoritos de Pedro Coltro valorizam o melhor dos ingredientes usados
Ingredientes frescos, sabores criativos e receitas que respeitam suas origens estão entre as preferências de Pedro Coltro. Das diferentes culinárias mundiais, o cirurgião plástico elenca a mediterrânea e, em específico, a italiana como suas favoritas. “Aprecio a cozinha mediterrânea pelos ingredientes frescos, peixes e frutos do mar e a italiana pelas massas únicas e criativas”, revela Pedro.
Entre os restaurantes mais apreciados em Ribeirão Preto, o cirurgião plástico elege o Mirante Brasserie, que existia sob o comando de João Roberto Pereira Silva, por ser um clássico francês, e o Amici, um típico italiano dirigido por Túllio Santini Júnior. Já entre os favoritos do Brasil, o eleito está em São Paulo: o Capim Santo, da chef Morena Leite, é uma referência em gastronomia tipicamente brasileira. Além disso, o restaurante propõe o conceito de valorizar ingredientes naturais e brasileiros, seguindo políticas sustentáveis. Um dos pratos de maior destaque do cardápio é a moqueca de frutos do mar, acompanhada de arroz de castanha, farofa de biju e pirão.
Em Veneza, o Il Ridotto, que integra há vários anos consecutivos o Guia Michelin, está entre seus preferidos. O L’Orangerie, que fica em Paris, tem uma estrela Michelin e oferece um cardápio leve e inovador. O clima do restaurante é intimista em cada detalhe, além do charme extra de estar localizado dentro do hotel Four Seasons George V.
Mão na massa
Apesar de revelar ter pouco tempo para se aventurar na cozinha, Pedro diz que é fã dos risotos, tanto para cozinhar quanto para provar. “Gosto de fazer risotos de vários sabores e criar meus próprios pratos”, conta o médico. Entre os vinhos, Pedro gosta de harmonizá-los com os pratos que serão servidos. Para apreciar após a refeição, as sobremesas com chocolate são as preferidas do cirurgião plástico.
Representante da tradicional cozinha italiana, o Amici também está entre os favoritos de Pedro Coltro:
O restaurante Il Ridotto, em Veneza, é um dos mais renomados da gastronomia mundial:
O L’Orangerie, situado em Paris, apresenta uma cozinha leve e contemporânea:
