Cuidado com o sódio

De acordo com nutricionistas a ingestão elevada de sódio é consequência da mudança do padrão alimentar do brasileiro

06 Set 2012

Mesmo bem jovem, com uma alimentação balanceada, a prática de exercícios físicos e uma vida saudável, Lucas Gonçalves Pinho, há três anos, teve um problema de pressão aguda. “O médico constatou que eu estava com pressão alta. Por conta disso, ele receitou um remédio que teria que tomá-lo para o resto da vida”, recorda o diretor comercial. Na época, Lucas já praticava exercícios regularmente e tinha uma alimentação controlada. Não concordando com o uso contínuo do remédio, conversou com a nutricionista e mudou os hábitos alimentares. “Diminuímos a quantidade de sódio e de conservantes na minha alimentação, através de um cardápio equilibrado. Hoje, preparo meus lanches e levo para as minhas atividades. Nas refeições que faço em casa, orientamos a cozinheira a colocar menos sal”, explica. A diversificação no consumo de frutas também é uma estratégia adotada pelo diretor, além de evitar alimentos industrializados, frituras e gorduras. O esforço trouxe resultados satisfatórios, pois atualmente Lucas não toma nenhum tipo de remédio para pressão.

Perigo à vista
O sódio é um elemento de origem mineral que unido a um outro elemento, o cloro, forma o cloreto de sódio ou sal. “A população entende sal como perigo. A recomendação atual de consumo é de seis gramas de sal de cozinha ao dia, o que corresponde a uma colher de chá. O brasileiro consome o dobro desta quantidade, o que aumenta o risco de doença hipertensiva, cardiovasculares e outros males de saúde”, explica a nutricionista Mariana Terra Tipaldi. De acordo com a profissional, as pessoas que apresentam doenças hipertensivas devem evitar o consumo excessivo de sal e as mulheres no período pré-menstrual também, pois a retenção de líquidos agrava sintomas como dores na mama, cólicas e enxaqueca. O sal possui elevadíssima taxa de absorção. Praticamente a totalidade desse mineral passa para o sangue, contudo é função dos rins eliminar os excessos, que em muito casos corresponde a 90% do que é ingerido nos alimentos.

Consumo consciente
A quantidade diária de sódio recomendada é de 2.4g, segundo a American Heart Association. A média de ingestão diária do brasileiro é superior: entre 4 e 6g/dia. “O sódio é fundamental para regular as funções básicas do organismo, como o ritmo cardíaco, a pressão arterial, a absorção da glicose, o transporte de várias substâncias e o volume do sangue no corpo, entre outras funções”, explica a nutricionista Cristina Trovó. De acordo com a profissional, a ingestão elevada é consequência da mudança do padrão alimentar do brasileiro. “Nota-se claramente o aumento no consumo de produtos industrializados e estes são os campeões em excesso de sódio, como o shoyu, a mortadela, o salame, o macarrão instantâneo, a batata chips e as sopas industrializadas”, acrescenta.

Confira os 15 alimentos que mais contém sódio:
*em mg de sódio

1 Macarrão instantâneo de galinha (1 pacote): 1951
2 Macarrão instantâneio de carne em copo (1 unidade): 1859
3 Lasanha congelada à bolonhesa (1/2 unidade): 1734
4 Tempero pronto para arroz (1 colher de chá): 1645
5 Macarrão instantâneo de galinha em copo (1 unidade): 1642
6 Carne seca cozina (100g): 1256
7 Macarrão instantâneo de carne (1 pacote): 1389
8 Lasanha congelada de quatro queijos (1/2 unidade): 1248
9 Bacalhau refogado (100g): 1256
10 Caldo de carne (1/2 cubo): 987
11 Caldo de galinha (1/2 cubo): 979
12 Tempero pronto para feijão (1 colher de chá): 935
13 Mistura para sopa instantânea de cebola (1 colher de sopa): 899
14 Molho à base de soja (3 colheres de chá): 855
15 Mistura para sopa instantânea de galinha (2 colheres de sopa): 855

Receita Benéfica

A nutricionista Mariana Terra Tipaldi dá uma receita de sal de ervas que substitui o sal do dia-a-dia, com muito sabor e saúde. Confira:

- Receita de sal de ervas

Ingredientes

2 colheres de chá de alho em pó
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de orégano
1 pitada de pápikra
1 colher de chá de raspa de limão ralada

Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador. Armazenar em um recipiente para sal e utilizar como substituto deste na hora de temperar os alimentos.
Dica: Acrescentar alguns grãos de arroz cru para evitar que fique empedrado

Dicas importantes para evitar a ingestão de muito sódio na rotina corrida do dia-a-dia:
Por Cristina Trovó

- Evite colocar o saleiro sobre a mesa ou abusar nos envelopes de sal;
- Cuidado para não viciar o paladar com delícias muito condimentadas;
- Invista em temperos alternativos como: orégano, hortelã, salsinha, cebolinha, limão, alho, cebola ou azeite;
- Cuidado na escolha das compras, pois o sal é um conservante natural, por isso vários alimentos recebem o mineral como conservante. “Estima-se que 75% do sódio consumido diariamente venha de itens processados industrialmente, como conservas, embutidos, alimentos em salmoura (picles, azeitonas), mostardas, ketchup, shoyu, molhos e temperos prontos, consomem, enlatados, sucos e sopas em pó”.
- Pizzas em caixinha têm mais sódio do que as feitas artesanalmente na hora;
- Produtos diet ou light normalmente têm concentrações maiores de sódio. Fique de olhos nas informações nutricionais presentes nas embalagens;
- Leia o rótulo: muitas vezes o sódio virá com outro nome, como glutamato monossódico , nitrato de sódio, hidróxido de sódio e caseinato de sódio. Procure produtos com o selo do Programa Minha Escola. Produtos com esse selo possuem um teor menor de sódio.
- Ande com uma garrafinha de água SEM gás para manter a hidratação e consequentemente reter menos sódio. Atenção a versão com gás também tem sódio.
- Troque o suco industrializado pelo natural feito com frutas frescas ou com polpa congelada.
- Troque o caldo de carne industrializado pelo caseiro.