Direto da vinha
Considerados mais saudáveis, os vinhos orgânicos, naturais ou biodinâmicos têm conquistado apreciadores ao redor do mundo, especialmente porque a produção da bebida garante menor impacto ambiental
As práticas sustentáveis têm ganhado força mundo afora. No universo dos vinhos, esse hábito não é diferente. Uma geração de consumidores conscientes está buscando, também, aliar a qualidade dos vinhos ao cuidado com o meio ambiente. A coordenadora da Grand Cru, Tatiana Arruda, salienta que os vinhos “sustentáveis” não levam em consideração apenas a preservação do meio ambiente, mas, também, a saúde e o bem-estar de seu consumidor. “Os orgânicos são uma tendência mundial. Por isso, são também uma aposta no universo dos vinhos. Existe um bom público para esses rótulos”, comenta a especialista.
Os primeiros vinhos orgânicos do mundo foram produzidos na Califórnia; na Europa, eles surgiram 30 anos depois e, mais recentemente, chegaram à América Latina. É importante explicar que a vitivinicultura orgânica se baseia não só na planta, mas no gerenciamento racional da produção, assim como na interação com a fauna e com a flora da região. Já o cultivo biodinâmico é mais rigoroso quanto aos cuidados com o solo e com a vinificação. Segundo especialistas, os princípios desse tipo de agricultura são baseados em estudos da “The Spiritual Foundations of Biodynamic Methods”, que acredita que o trato, tanto na vinha quanto na adega, é regido pela posição dos planetas e pelas fases da lua. Por fim, os vinhos naturais, pregam, além do cultivo orgânico, que todo processo de fermentação seja baseado no suco da uva, sem nenhuma interferência humana.
Tatiana acrescenta que, geralmente, as vinícolas utilizam compostos orgânicos para adubar e predadores naturais para combater insetos e pragas. A coordenadora alerta que os métodos utilizados alteram sutilmente o sabor do vinho. “Não há como perceber a diferença entre os vinhos orgânicos e os tradicionais sem experimentar. O sabor é diferente, mas não existem características físicas perceptíveis”, avalia.
Confraria
“Vinho e champagne são bebidas deliciosas. Cada um com suas características e sua história, o que vale realmente é aquilo que agrada o paladar de cada um. Essas bebidas dizem muito sobre os lugares de onde vêm e resultam de condições naturais, como o clima e as variações de cultivo da uva. O verão, naturalmente, pede vinhos mais suaves e leves, ainda mais em Ribeirão Preto, que tem esse clima de deserto. Os brancos são muito aromáticos, excitantes e envolventes, com combinações de cheiros e de lembranças de flores e frutas, sejam elas tropicais ou secas. Uma opção é o Le Mortelle, que mistura uvas Vermentino, Ansonica e Viognier e é produzido na Toscana - Itália. Harmoniza com aperitivos ou acompanha pratos leves, como saladas, frutos do mar e massas com molho branco.” Alécio Scandiuzzi, jornalista.
Harmonização
É um vinho ideal para aperitivo. Combina, também, com peixes, carpaccio, sushi, sashimi, saladas de frutos do mar, entre outros. É possível arriscar, ainda, uma harmonização com pratos de vegetais de verão e queijos cremosos.
Vale a pena
Le Mortelle
Estruturado e muito gostoso de beber, esse vinho traz certa cremosidade, acidez refrescante e final persistente, com toques cítricos e salinos. No nariz, aroma de abacaxi e pêssego seguidos de notas florais e herbáceas roubam a cena.
Região Produtora
Os vinhos italianos são conhecidos como os melhores do mundo devido ao solo, ao clima e à rica variedade de uvas que produz. Cada região do país possui uma forma singular de produzir a bebida. Na Toscana, por exemplo, que tem uma longa tradição na produção de vinhos, o território é marcado por suaves colinas e por uma significativa variação de temperatura.
Entenda a diferença
Biodinâmico: utiliza preparações especiais à base de plantas e adubos. O momento das aplicações acompanha o calendário lunar.
Natural: feito com o mínimo possível de produtos químicos, aditivos e procedimentos tecnológicos. Para ser considerado natural, deve continuar na adega até o engarrafamento.
Orgânicos: são vinhos livres de pesticidas, fungicidas ou qualquer outro produto químico. Sua produção representa, atualmente, cerca de 4% da fabricação mundial da bebida.
1-Vinho Colomé Malbec Lote Especial
De cor púrpura intensa, o vinho é razoavelmente fechado nos aromas com pinceladas florais. Na boca, tem taninos presentes e arredondados.
2-Vinho Morgon Marcel La Pierre
Um vinho autêntico, que retrata a tipicidade de terroir Morgon. De paladar expansivo, com notas de ervas, sal, animal e especiarias, é a fiel tradução do respeito ao solo e à natureza.
3-Vinho Le Travers de Marceau
Com colheita manual e produção de apenas 35 litros por hectare, esse vinho tem sabores delicados de frutas escuras e de ervas, além de muito frescor.
