Doce combinação
Inicialmente, a combinação de cerveja e brigadeiro pode parecer inusitada, mas, segundo a sommelier de cerveja, Bia Macedo, essa harmonização, quando feita com critério, rende uma explosão de sabores
Engana-se quem pensa que a cerveja cai bem apenas com petiscos. Versáteis, as artesanais inspiram novas receitas e, quando combinadas a diferentes ingredientes, como chocolates variados, surpreendem os paladares mais conservadores. Para a sommelier de cerveja e criadora do Beergadeiro, Bia Macedo, poucos alimentos não são boas companhias para a bebida. “Com o intuito de encontrar novas formas de divulgar a cultura cervejeira, decidi apostar na combinação entre chocolate e cerveja, que resulta em um sabor singular”, comenta.
De acordo com Bia, a reação das pessoas quando apresentadas aos produtos desenvolvidos é de espanto. O menu do Beergadeiro é bastante diversificado. Para se ter uma ideia, seis estilos da bebida são combinados de maneiras diferentes. “Para fazer uma harmonização não existe certo ou errado, mas é preciso pensar em junções certeiras. O estilo Stout, por exemplo, que é representado por cervejas com alto teor alcoólico e maltes torrados que entrelaçam com as notas do chocolate, torna a sobremesa extremamente equilibrada”, garante a especialista.
Entre as harmonizações mais conhecidas estão as cervejas escuras, cujo amargor permite um agradável contraste com o doce do chocolate. Em contrapartida, os aromas que lembram café e o próprio chocolate criam uma afinidade interessante. Segundo a sommelier, o estilo Porter também é uma ótima pedida, assim como o India Pale Ale e o Double Brown Ale, estilos inusitados que resultam em um sabor surpreendente. No entanto, vale a pena ressaltar que, quanto mais amargo o chocolate, mais intensa deve ser a cerveja. “A bebida, assim como o brigadeiro, é bem-vinda em qualquer ocasião, desde uma recepção em casa até grandes eventos, como casamentos e formaturas”, sugere Bia.
Entre as harmonizações mais conhecidas estão as cervejas escuras, cujo amargor permite um agradável contraste com o doce do chocolate.
Brigadeiro de leite ninho com Californication: Por ser uma cerveja lupulada, tem um corpo de amargor mais alto, o que é amenizado pelo brigadeiro, chegando a um resultado inusitado, porém, agradável.
Brigadeiro de café com Colorado Demoiselle: A cerveja tem notas de café, que aproximam a bebida e o brigadeiro, criando um novo sabor único, que não enjoa.
Brigadeiro de castanha do Pará com Colorado Berthô: Mais alcoólica e maltada, a cerveja também leva castanha do Pará na receita, então, sua potência combina com o brigadeiro.
Brigadeiro de Nutella com Pratinha Dark Moon: É uma combinação que não tem erro, em função da presença de notas de cacau na bebida.
