Dos portos aos bares
Criada em meados do século XVIII, durante a Revolução Industrial, a Porter é um estilo de cerveja que vai bem durante o frio
Ao contrário do que a maioria das pessoas imagina, não foi a Pilsen ou outro tipo de cerveja clara a primeira a ser produzida em grande escala nos pubs do mundo. Segundo o sommelier de cervejas Giuliano Zamboni, a Porter era primeiramente consumida por trabalhadores nas zonas portuárias de Londres. Até então, na Inglaterra, eram consumidos apenas três tipos de cerveja: cerveja fresca, cerveja envelhecida e cerveja forte, todas feitas em pequena escala por pequenas cervejarias e pubs. Era comum beber uma mistura dessas cervejas, pois a diferença de preço era significativa. Assim, a mistura era de acordo com o gosto e poder aquisitivo de cada um. “Reza a lenda que os donos dos pubs, cansados de fazer essas misturas, decidiram fazer uma cerveja única, e daí nasceu a Porter”, explica Giuliano. Com a popularidade do estilo, os pubs melhoraram a qualidade dos maltes e o processo de produção, para ganhar a fidelidade dos clientes. “Após muitos anos, nos Estados Unidos, foram produzidas novas versões de Porters, com notas de chocolate e caramelo bem presentes e, mais tarde, mais variações”, explica o sommelier.
Segundo Giuliano, as Porters são cervejas escuras que vão muito bem em dias mais frios, além de harmonizarem bem com pratos que também vão bem no inverno, como carnes assadas, grelhadas e finalizadas com molho Barbecue. Além de carnes vermelhas, as Porters também vão bem com sobremesas e queijos. “As Porter harmonizam bem com queijos mais fortes, como parmesão e gorgonzola, ou os queijos mais curados. Também harmoniza muito bem com sobremesas de chocolate, sorvetes de creme e frutas vermelhas”, finaliza Giuliano Zamboni.
Escuras e saborosas
Giuliano Zamboni indica as Porter que se destacam entre as cervejas nacionais e importadas
Pratinha – Porter, porteira e portão
A cerveja homenageia o “caipirês” falado no interior de São Paulo. A bebida tem adição de doce de amendoim na receita.
Colorado – Demoiselle
Com adição de café, a Demoiselle é uma cerveja premiada com medalha de ouro na European Beer Star (2008), na Alemanha.
Tupiniquim – Monjolo Imperial Porter
A também premiada Monjolo Imperial Porter é cremosa e consistente. Tem sabor torrado e notas de baunilha.
Fuller’s – London Porter
Com prêmios no mundo todo, a London Porter é uma das Porter mais apreciadas no mundo. É elaborada a partir de uma mistura de maltes Brown, Crystal e Chocolate.
