Empanadas chilenas
Muito apreciada no Brasil, a empanada é um prato típico de países latinos
Tradicionais da Argentina, Chile, Colômbia, Espanha e Peru, as empanadas são pastéis de carne assados, mas que podem também ser fritos. O alto teor de gordura é característica do prato, fazendo com que seu recheio seja úmido. É uma comida típica servida em bares, no contexto de refeição rápida, lanche, festas e eventos ou, quando encontrada em restaurantes, servida como entrada. Em geral, e independente da origem, as empanadas são bem picantes.
Ingredientes
Recheio:
-Óleo
- 1 colher sopa paprica
- 1 kg de carne picada
- 1 xícara caldo de carne
- 5 cebolas médias, cortadas em cubos pequenos
- 2 coheres sopa farinha de trigo, sal, pimenta, cominho a gosto
- Ovo cozido em rodelas
- Azeitonas
- Passas sem sementes
- 1 ovo batido para pincelar
Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 3 gemas de ovo
- 5 colheres de margarina derretida, quente
- 1/2 xícara de salmora quente
- Um pouco de leite misturado com água, para dar o ponto
- 1 colher de sopa de açúcar
Modo de preparo
Recheio:
Em uma panela coloque o óleo com a páprica, junte a carne e frite. Depois junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia; junte a cebola e deixe cozinhar e, então, misture a farinha, tempere e deixe esfriar (o recheio fica melhor quando preparado na véspera).
Massa:
Em uma superfície lisa, coloque a farinha, faça um buraco e coloque os ovos, faça uma farofa com as mãos. Misture, com ajuda de uma colher, a margarina quente, a salmora e o leite com água e açúcar.
Amasse bem, bata a massa com as mãos até que ela fique elástica e firme. Abra a massa, deixando-a mais ou menos fina, e faça círculos com ajuda de um pirex. Dentro de cada círculo, coloque um pouco do recheio e acrescente uma azeitona, passas e uma rodela de ovo cozido, feche-as, molhando as bordas para selar bem.
Pincele com o ovo misturado com leite. Asse em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 a 35 minutos, ou até dourar.
Tempo: 50 minutos
Rendimento: 12 porções
Fonte: receita do site www.tudogostoso.uol.com.br
