Escolha simplificada
Para provar que o conhecimento sobre vinhos pode ser mais simples do que se pensa, a chef de cozinha Renata Covizzi dá dicas capazes de tornar a escolha da bebida em um restaurante mais certeira
Vinhos são sinônimos de bons momentos na vida. Celebram conquistas, brindam novidades, acalmam um dia estressante e encantam o paladar. “Perfeita para harmonizar com massas e pizzas, a bebida, quando combinada com propriedade, realça o sabor dos ingredientes e transforma a refeição em um momento de puro prazer”, opina Renata Covizzi, chef de cozinha da Bella Capri. Além dos segredos da culinária, Renata conhece muito sobre os vinhos e é especialista na harmonização entre eles.
Segundo a chef, é imprescindível manter a harmonia entre o vinho e o alimento, de modo que um não apague o sabor do outro. Quem está começando a conhecer esse universo pode seguir algumas dicas simples e aproveitar o melhor de cada item dessa combinação. “Na hora de escolher um bom rótulo para acompanhar a refeição não precisa ser um especialista. Algumas dicas simples podem tornar a refeição ainda mais saborosa e prazerosa”, aponta Renata.
Vinhos renomados
Odair Rodrigues, proprietário da Bella Capri, explica que o diferencial da carta de vinhos da casa é a variedade das marcas, o que coloca a pizzaria entre os restaurantes que oferecem maior diversidade aos clientes do interior de São Paulo. Outro destaque é a procedência dos vinhos, com preços acessíveis. “Na Bella Capri, é possível saborear ou levar para casa vinhos renomados com excelentes preços”, sugere Odair.
1- A escolha do prato
A seleção do vinho vai depender dos ingredientes que compõem a refeição. Por isso, antes de tudo, decida o que deseja comer. Pizzas, massas, diferentes tipos de molhos, carnes, saladas e sobremesa: tudo vai influenciar a indicação do melhor rótulo. Uvas encorpadas, como a Cabernet Sauvignon, requerem pratos igualmente encorpados. Já uvas mais leves, como Merlot ou a Chardonnay, pedem pratos mais suaves.
2- Valor a ser gasto
Os melhores vinhos não são, necessariamente, os mais caros. O rótulo mais apropriado passa, sem dúvida, pelo valor que se pretende gastar com a bebida. Há vinhos excelentes por valores bem acessíveis, produzidos com excelentes uvas, como a Malbec.
3- A ajuda do sommelier
Não se acanhe em pedir ajuda ao sommerlier da casa. O profissional terá um enorme prazer em ajudar o cliente na escolha do rótulo. Também não tenha receio de expor ao especialista em vinhos quanto pretende gastar, quais são suas uvas preferidas e qual é o prato que irá escolher. Com essas informações, ele vai ajudar na decisão mais assertiva.
4- Os clássicos
Caso o restaurante não disponha de um sommelier, escolha os clássicos, ou seja, aqueles vinhos preparados com uvas coringas, que combinam com quase tudo. Entre eles, destaque para os tintos de médio corpo, das uvas Malbec e Carmenére; os brancos encorpados, da uva Chardonnay, ou espumantes Brut.
5- Aprendendo a degustar
A confiabilidade da vinícola produtora e a uva escolhida são duas observações primordiais na hora da escolha. Depois disso, a bebida deve ser apreciada, alternadamente, com água, para se evitar a famosa ressaca, pois, embora o vinho seja uma bebida refrescante, contém álcool e, por ser diurético, pode baixar os níveis de água do organismo.
