Escolha sustentável
O cardápio vegano tem uma vasta gama de possibilidades. Em Ribeirão Preto e região, as opções para comer fora de casa têm aumentado
Ingrediente de um estilo de vida que leva em conta a independência total de produtos de origem animal, o veganismo tem ganhado cada vez mais adeptos. Além da questão alimentar, os veganos não consomem nada que desrespeite os animais, incluindo peças do vestuário e qualquer produto testado neles. Com a notoriedade do tema, além de adeptos, o movimento ganha também estabelecimentos especializados em cozinha vegana ou que ofereçam opções sem carne, ovos, leite e derivados.
Para considerar o estilo de vida, a designer Mirna Dalponte buscou informações sobre exploração animal e sustentabilidade. “O que me impactou a ponto de passar a considerar o veganismo do dia para a noite foi o documentário ‘Cowspiracy’, que trata de forma responsável a sustentabilidade e mostra que a agropecuária intensiva tem arruinado os recursos naturais. A partir daí fui me interessando cada vez mais pelo tema e encontrando várias motivações para seguir fazendo diferente, sempre em nome de algo maior”, explica Mirna. Desde que se tornou vegana, começou a testar diversas receitas, desde pratos simples até reproduções de iogurtes, sorvetes e requeijão.
Assim, criou um Instagram para compartilhar as receitas que davam certo, o Bem Vegana. “Em casa, sempre procurei manter uma rotina vegana justamente para ir me adaptando. Criei o perfil com o intuito de registrar e compartilhar as receitas que eu reproduzia em casa. Vale lembrar que cada um tem seu tempo de adaptação, não existe regra, só acho muito importante procurar um nutricionista ou um nutrólogo especializado ou que pelo menos esteja aberto e informado sobre diferentes tipos de alimentação e possa dar a orientação correta”, explica Mirna.
Fora de casa, tem sempre opções à mão. “Para lanches, carrego frutas, granola, aveia e castanhas. Quando tenho um pouco mais de tempo, faço sanduíches simples e wraps com guacamole, rúcula, alface, tomate, cenoura, etc. Também faço diferentes tipos de ‘pães de quê’, que são parecidos com pães de queijo — chego a dizer que são ridiculamente fáceis de fazer”, brinca a designer. Para ela, a criatividade é fundamental para uma dieta vegana, mas as opções nos restaurantes e empórios estão crescendo. “O veganismo exige bastante criatividade na hora de cozinhar, ainda mais tendo em vista que os produtos industrializados veganos ainda são pouco acessíveis por conta da baixa demanda, o que está mudando gradativamente. Apesar de tudo, é completamente possível ter uma vida prática sendo vegano. Lembro que é fundamental reservar um pouco do nosso tempo para cuidar da própria alimentação, sendo vegano ou não”, completa Mirna.
Na porta de casa
No Sítio A Boa Terra, é possível obter uma grande variedade de legumes, verduras e frutas orgânicos para as mais diversas receitas, além de produtos já prontos, como suco verde, feito com nove ingredientes: couve, escarola, laranja, cenoura, inhame, limão, banana prata e sementes de linhaça e girassol hidratadas. Uma das maiores vantagens é receber os produtos sem ter que sair de casa, o que possibilita uma rotina mais tranquila para quem prepara todas ou a maioria das refeições de cada dia.
Pronto para a refeição
Com opções tanto no empório quanto em receitas exclusivas da casa, a Livre&Leve Nutrição Gourmet tem sugestões variadas para os veganos, como o Espaguete de Pupunha ao Sugo. As receitas podem ser encontradas congeladas na loja em porções preparadas para o almoço e o jantar. Há também o Quibe de Cabotiá com Amêndoas, o Espaguete de Abobrinha e outras opções para almoços práticos.
