Estrela da cozinha
O azeite de oliva ainda facilita a digestão, previne contra a arteriosclerose, não contém colesterol e acelera as funções metabólicas
Somente por seus benefícios à saúde, esse ingrediente já seria indispensável na cozinha. Importante aliado na prevenção de doenças cardiovasculares, o azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E. Além disso, é um poderoso antioxidante, ajudando a retardar o processo de envelhecimento. No entanto, seu sabor todo especial devido ao alto teor de ácidos monoinsaturados o torna também um dos queridinhos de chefs de grandes restaurantes e de quem faz da gastronomia um prazeroso hobby.
Entre os benefícios para a saúde, o azeite de oliva ainda facilita a digestão, previne contra a arteriosclerose, não contém colesterol e acelera as funções metabólicas. Tais benefícios conquistaram os empresários Maria de Lourdes Nussbaum e Paulo Schwartzmann. Especialista no assunto, Lourdes traz para os ribeirãopretanos, através da loja Oil & Vinegar, produtos da Espanha, da Itália, da Grécia e de outros cantos do mundo. Já Paulo, apaixonado pela culinária, utiliza o azeite em praticamente tudo o que prepara.
Produzido a partir da prensagem de azeitonas verdes, ao contrário do que se pensa, o azeite pode ser utilizado no preparo e também na fritura de alimentos, pois suas propriedades permanecem mesmo em altas temperaturas. De acordo com sua acidez, o azeite de oliva é classificado em extravirgem (menos de 0,8%), virgem (até 2,0%) e virgem comum (at 3,3%). Ao lado estão os azeites recomendados por Paulo, expert no assunto. 
Condimentado: preparado com especiarias e pimenta, é indicado para massas, entre elas, as pizzas
Trufado: combina com macarrão, batatas grelhadas, risotos ou carpaccios
Com louro: pode incrementar carnes, ser consumido sozinho no pão ou adicionado ao final de frituras
Com ervas da Toscana: ideal para saladas, carnes ou sopas
