Favorito dos pais
No Dia dos Pais, nada como um bom churrasco para agradar o homenageado. Para não errar, confira uma seleção de sugestões de cortes e de acompanhamentos
Além de, geralmente, reunir a família durante os preparativos, um bom churrasco é capaz de agradar a gregos e troianos na hora da refeição. Além disso, bons cortes de carne costumam ser certeiros quando o missão é surpreender o paladar masculino e, portanto, são uma boa pedida também para homenagear pais e avôs. Para acompanhar os ingredientes principais, não é preciso impor limites à criatividade.
Antes de começar o churrasco, vale a pena atentar-se aos cortes que vão melhor na grelha. Além de peças nobres e muito procuradas, como a picanha e o contrafilé, a costela, a alcatra, a fraldinha e a maminha combinam com esse tipo de preparo. “Hoje em dia, os cortes que estão em destaque são o Ancho e o Chorizo, que vêm do contrafilé”, comenta Carlos Henrique Jorge, proprietário da Carlão Eventos, uma das referências em churrasco da cidade.
Entre os acompanhamentos, há possibilidades para todos os gostos. Para pais mais tradicionais, arroz branco, vinagrete e Chimichurri nunca falham. Para os aventureiros da cozinha, a coalhada pode servir como matéria-prima como bons molhos.
Sugestões dos especialistas
Para dar mais sabor ao Dia dos Pais, as sugestões incluem vários cortes
Integrado
Para Antônio Fernando Bariani, da Integrado Casa de Carnes, a Costela Recheada é a melhor pedida para o Dia dos Pais. Na receita compartilhada por ele, a costela feita no bafo leva provolone, calabresa, bacon e cenoura. A receita é versátil e pode ser preparada também no forno, além da churrasqueira. Confira o preparo na íntegra através do aplicativo Zappar.
Afonso Diniz
Para o chef Afonso Diniz, o bife de Chorizo, tradicional corte argentino, tem o sabor e a maciez ideal para o churrasco. Para prepará-lo, não há segredo. “O bife deve ser cortado com dois ou três dedos de espessura, pesando entre 300 e 400 gramas. Depois, em um recipiente, prepare uma ‘cama’ de sal e coloque a carne, termine de temperar a parte de cima e leve próximo à churrasqueira por 5 minutos, retirando o excesso de sal antes de levar para o fogo. Para acompanhá-lo, nada melhor do que batatas rústicas com alecrim e alho”, indica Afonso.
Carlão Eventos
A sugestão de Carlos Henrique Jorge, que está à frente da Carlão Eventos, é o Ancho. O corte, segundo o empresário, está em alta e vai bem com vários acompanhamentos e molhos, como o Chimichurri. De origem argentina, “ancho”, em espanhol, significa largo. A tradução sugere como se deve apreciar o corte: com bifes de no mínimo dois dedos ou quatro centímetros de altura.
Gran Steak
A sugestão de Clóvis Engler, gerente do Gran Steak, é o Flat Iron. Segundo o gerente da casa, este é um corte dianteiro, saboroso e extremamente macio, podendo substituir o Filé Mignon. Não é preciso muito esforço para ressaltar o sabor deste corte: basta apostar na combinação de sal grosso e pimenta do reino como temperos.
