Garantia de segurança à mesa
O hábito de comer fora é uma comodidade que, se não levados em conta critérios como higiene do local, assim como dos alimentos, pode se transformar na origem de grandes problemas de saúde
A manipulação de qualquer alimento requer cuidados básicos para garantir a segurança e prevenir riscos aos consumidores, desde a escolha dos fornecedores e produção do alimento, até a distribuição. Além de atenção com a higienização das mãos, é necessário que haja limpeza do ambiente onde o alimento é preparado e controle de temperatura de equipamentos, por exemplo.
Restaurantes e bares são locais que devem se preocupar com estes e outros quesitos fiscalizados pela Vigilância Sanitária. “Ao tomar os devidos cuidados, é possível evitar doenças causadas pelo consumo de alimentos manipulados inadequadamente, como gastroenterites e até doenças virais, como a hepatite A”, alerta a consultora Marília Liotino.
Atualmente, as empresas têm se atentado ao trabalho dos consultores que priorizam o ajuste às normas estabelecidas pela Vigilância Sanitária, com adequação organizacional, sugestão de cardápios, documentos obrigatórios como Manual de Boas Práticas, rotulagem nutricional e treinamento de funcionários.
A especialista auxilia empresários e funcionários a adequar tanto as práticas quanto documentos de acordo com a legislação com foco na alimentação segura para os clientes. “Um problema muito comum é a preocupação das pessoas com o local onde se alimentam, talvez por não conhecerem os métodos de higiene e pelas diversas doenças alimentares existentes pelas práticas erradas em cozinhas. Com uma assessoria nutricional, os empresários do ramo da alimentação ficam tranquilos para oferecer uma refeição com qualidade, com a certeza do extremo cuidado desde a escolha dos fornecedores até a mesa do cliente”, pontua.
Além da consultoria
Marília também oferece oficinas para quem quer atuar no ramo. Em fevereiro, o curso de Manual de Boas Práticas é uma opção para maior qualificação dos consultores e, também, para proprietários de restaurantes ficarem cientes de regras e normas da legislação. Ao final das aulas, o participante tem, em mãos, toda a documentação necessária para atender à Vigilância Sanitária com segurança.
Marília Liotino – Consultoria em Serviços de Alimentação
marilialiotino.com.br
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Tel.: (16) 98148.8777
