Harmonia de aromas e sabores
Famoso por suas receitas bem elaboradas, como crepes e risotos, é com a paella que Gula exercita o prazer de cozinhar para os amigo
Profundo conhecedor das técnicas culinárias e de composições saborosas, Gula Biagi cria pratos e sabores inesquecíveis, inovando em cada projeto, cardápio ou ação desenvolvida. O empresário do ramo da gastronomia comanda uma série de serviços, entre eles, os Buffets Le Gule e Le Gule Express, a Escola de Gastronomia de Ribeirão Preto, o Bistrô Le Gule e a Locamobile.
Famoso por suas receitas bem elaboradas, como crepes e risotos, é com a paella que Gula exercita o prazer de cozinhar para os amigos, estreitando ainda mais as relações interpessoais. “Tudo começou, em 1998, em uma viagem à Espanha, onde adquiri a paelleira, utensílio específico para preparar a especialidade. Não parei mais”, relembra Gula, que ensina duas receitas para quem quiser se arriscar na cozinha.
Natural de Ribeirão Preto e formado em Engenharia Mecânica, Gula Biagi trabalha com gastronomia há mais de 14 anos, sempre buscando aperfeiçoar técnicas e acompanhando cursos de capacitação em alta gastronomia, na companhia de grandes cozinheiros. Passou por escolas de renome de São Paulo e do exterior.
Compartilhar a arte culinária é uma das premissas do Buffet, que oferece estrutura completa para elaborar o cardápio de eventos para até 1.500 pessoas. Além de oferecer espaço próprio, Gula leva sua estrutura para o espaço escolhido pelo cliente, independente do seu tamanho. Uma das opções fixas é o Bistrô Le Gule, ambiente ideal para eventos para até 70 pessoas. Localizado em uma região privilegiada, o espaço traz como característica principal o charme e o aconchego com uma decoração especial.
Paella Marineira
Ingredientes
(para 12 pessoas)
- 400 gramas de frango
- 800 gramas de filés de peixe
- 800 gramas de lula em anel
- 800 gramas de mexilhão sem casca
- 1 kg de camarões sem casca
- 12 lagostins
- 12 camarões grandes com casca
- 300 gramas de tentáculos de polvo para decorar
- 300 gramas de arroz
- ½ grama de açafrão
- 200 gramas de alho picado
- 100 ml do azeite
- 1 kg de tomate picado
- 1/2 pimentão vermelho fatiado
- 1/2 pimentão amarelo fatiado
- Sal, pimenta e salsinha a gosto
Importante!
Deixe todos os ingredientes já limpos e picados antes do inicio da preparação, isto ajudará na execução da receita.
Passo a passo
1. Inicie a receita fritando o frango (sobrecoxa) no azeite
2. Coloque as lulas cortadas em anéis
3. Mexa desordenadamente a lula e o frango
4. Acrescente mexilhões sem casca, colocando pimenta moída na hora
5. Coloque pitadas de sal a cada novo ingrediente (caldo já amarelo ouro por causa do açafrão)
6. Acrescente tomates picados sem semente (pode ser com pele) e mexa
7. Mais azeite extravirgem
8. Coloque o caldo de peixe com açafrão
9. Acrescente o arroz (30 g por pessoa)
10. Adicione camarões descascados, viscerados e com cauda
11. Mais camarões descascados
12. Separe mexilhões meia concha para decorar
13. Camarões com casca
14. Inicie a montagem da decoração com lagostins e camarões comuns com casca GG
15. Decore com mexilhões meia concha
16. Coloque as cabeças de lula e a salsina finamente picada
17. Antes de desligar o fogo, abafe com papel alumínio, para finalizar os sabores e o cozimento
18. Voilà! Está pronta para degustação
Buffet Le Gule
Rua Álvares Cabral,1270
Tel.: (16) 3636.1116
