Harmonização
Carnes e peixes combinam com vinhos rosés e brancos encorpados
Muita gente se assusta ao ver os primeiros enfeites natalinos nas lojas, mas a verdade é que o final do ano está chegando. Com ele, chega também a maratona de compras, de confraternizações, de troca de presentes, entre outras atividades características dessa época.
Para as festas em casa, esteja atento ao cardápio. Na hora de escolher a bebida ideal para acompanhar os pratos típicos, tenha em mente a harmonização, mas não esqueça de considerar o clima brasileiro. De acordo com Marco Antonio Tegano, sommelier do Museu da Gula, carnes e peixes combinam com vinhos rosés e brancos encorpados, que valorizam o talento de quem preparou as receitas. “Entre os tintos, fique com os mais leves. Para calcular a quantidade exata — se a única bebida alcoólica for o vinho —, cada garrafa será suficiente para três pessoas. Assim, você terá uma margem de segurança”, orienta Marco. Já o reveillon merece o reforço dos espumantes. “Uma garrafa para duas pessoas está perfeito”, recomenda o especialista.
Confira algumas sugestões:
ARGENTINO ZUCCARDI SERIE A MALBEC
Possui aromas de frutas vermelhas maduras e, por isso, combina bem com pratos a base de carne de caça, como o javali. Também indicado para acompanhar cordeiro, massas com molhos bem condimentados e queijos de massa cozida, como reino e prato.
ITALIANO PLANETA LA SEGRETA
A combinação ideal das três uvas — 50% Nero d’Avola, 30% Merlot e 20% Syrah — resulta em um vinho com boa sensação de fruta, taninos bem integrados e corpo médio. Harmoniza bem com o tradicional Peru, com o bacalhau e as massas em geral.
CHILENO VENTISQUERO GREY MERLOT
O aroma ressalta frutas vermelhas mescladas com especiarias, como pimenta negra e canela. Harmoniza bem com queijos semiamadurecidos, refogados, guisados, massas e pratos que contenham frutas secas, como ameixas, figos, nozes e avelãs.
