Inverno combina com cerveja
O cervejeiro Tio Limonge ensina algumas harmonizações para os dias frios
Na maioria das vezes, as cervejas são facilmente associadas com os dias quentes de verão. Entretanto, seu consumo 
têm se tornado mais comum também no inverno. Para isso, basta combinar o estilo certo, a temperatura ideal e a receita mais indicada — geralmente, os pratos mais encorpados e nutritivos — para ter uma excelente experiência associando a bebida aos dias mais frios.
Entre tantos outros elementos que costumam ajudar a aquecer o corpo e o ambiente, chocolate, café e madeira merecem destaque. Notas desses elementos costumam se encontrar nas cervejas mais recomendadas para o inverno. Para Tio Limonge, cervejeiro, sommelier e sócio da Cervejaria SP 330, primeiramente, é preciso entender que cerveja de inverno, necessariamente, não precisa ser pesada, nem escura, muito menos altamente alcoólica.
Muitas vezes, opções cítricas e frutadas de maltes especiais, como a American Pale Ale Superstition, proporcionam a harmonia perfeita entre maltosidade e amargor, com notas moderadas de caramelo. Sua cor dourada se apresenta com corpo médio e graduação alcoólica de 4.9%. “Esta cerveja pode ficar ainda mais surpreendente se servida a 4 graus, harmonizada com pratos quentes que levam batatas, carne de porco, tortilhas espanholas picantes e queijos Camembert, Brie e variedades de semiduros”, sugere.
Outra boa combinação é a Californication, uma American India Pale Ale de lúpulo intenso, resinoso e frutado, de aparência dourada cobre e espuma branca que perdura no copo. Com graduação alcoólica um pouco mais alta, de 6.5%, esta cerveja acompanha muito bem petiscos e pratos com Chutney de Manga e Mel, queijos parmesão, pecorino e minas padrão, em temperatura aproximada a 4 graus.
Para encerrar uma noite de experimentos cervejeiros em dias frios, o cervejeiro sugere uma Black India Pale Ale Last Nite, de aroma leve de maltes escuros e lúpulos intensos, cor marrom escuro proveniente de lúpulos tropicais amargos e maltes que remetem ao chocolate, de final tostado. De carbonatação e corpo médio, passa uma sensação de cremosidade e combina bem com filés de carne e carneiro, peixes defumados, bacon e sobremesas de chocolates e coulis de frutas vermelhas. Com graduação alcoólica de 5.5, alcança temperatura ideal para consumo quando servida a 6 graus.
Todos os chopes citados pelo sommelier podem ser degustados no Tap Room da Cervejaria SP 330, que abre de quarta a sexta, das 17h às 22h, sábados e domingos, das 11h às 18h.
Cervejaria SP 330
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