No ponto certo
Segundo especialista no comércio de carnes a picanha é a preferida dos brasileiros
Na hora de organizar o tradicional churrasco, o tipo de corte e o preparo adequado são fundamentais. Especialista no comércio de carnes, o empresário Almir Rodrigues afirma que a picanha é a preferida dos brasileiros, seja em pedaços (média de dois a três dedos de altura) ou em tiras (média de um dedo de espessura). Ainda segundo o especialista, alguns cuidados devem ser tomados na hora da compra. “A data de validade é um deles. Quanto mais próxima do vencimento, menos saborosa fica a carne. Além disso, o sal grosso deve ser colocado apenas no momento de levar o corte à churrasqueira — dessa forma, a carne não desidrata”, sugere Almir. Para os amantes de cortes de cordeiro, o especialista dá uma dica preciosa: para tirar aquele sabor forte característico dessa carne, embebede as partes em cerveja e deixe descansar um pouco antes de ser preparada.
Outro segredo para acentuar o sabor da carne a ser assada é o tempero e o ponto ideal de cada corte. Cledston Souza e Silva, chefe de carnes da Estância Churrascaria, explica que, em geral, as carnes bovinas devem ser temperadas somente com sal grosso. Já os cordeiros pedem complementos, como alecrim, vinho branco, hortelã, alho e cebola. “Esses condimentos acentuam o sabor da carne e ajudam a torná-la ainda mais macia”, explica o chef. No portal www.revide.com.br, confira o vídeo com todos os detalhes e as principais dicas para um churrasco delicioso.
