No ritmo das mudanças
Renato Aguiar redefine os espaços onde recepciona seus clientes e inaugura a Maison Renato Aguiar
Renato Aguiar fez do seu nome uma marca e, desta marca, um conceito de luxo. Esse processo de evolução é marcado por transformações que acompanham o progresso do próprio mercado. Durante 22 anos de carreira, algumas delas aconteceram de forma quase imperceptível, enquanto outras foram extremamente significativas, impossíveis de não serem notadas. Agora, o empresário está diante de uma dessas mudanças que não passam despercebidas: acaba de sair do espaço que, durante 11 anos, sediou o Buffet Renato Aguiar em um dos endereços mais conhecidos e badalados de Ribeirão Preto, fruto de uma feliz parceria com o empresário Clemente Lunardi, de quem se tornou um grande amigo.-ok---web.jpg)
Nos últimos cinco anos, uma nova forma de casar tem chamado atenção: os noivos preferem espaços ao ar livre. A grande preferência por bosques, campos, fazendas e até pelas casas dos noivos tomou o lugar dos casamentos em salões fechados. A demanda pede que o mercado se adapte e, diante disso, mais o fato de ter um grande número de casamentos fora da cidade, fez com que Renato traçasse novas estratégias. Assim, inaugurou, este mês, a Maison Renato Aguiar, um espaço onde funcionam osescritórios e a cozinha central do bufê, com masseria, padaria, confeitaria e 300 m de cozinha. Ali, acontece desde o primeiro contato com o cliente até degustações e harmonizações. Porém, é importante ressaltar que não se trata de um lugar para festas. Para isso, Renato fez uma parceria que contempla os novos desejos e necessidades de seus clientes.
Junto com o empresário Eduardo Nogueira e os filhos Pedro Nogueira, Juliana Nogueira Titoto e Milena Nogueira, fez da Fazenda Santa Rita um espaço de festas com capela, tulha e salão principal. A ideia foi transformar uma área que tem 40 hectares em uma vila toscana. Para isso, foi necessário um ano de trabalho. A tulha virou um salão climatizado com capacidade para recepcionar até 300 pessoas, com vista para o bosque. A capela de Santa Rita, existente desde 1930, foi ampliada e restaurada. Agora, pode receber até 190 pessoas em ambiente climatizado.
O salão principal, com 600 m², é todo feito em vidro, com pé direito duplo para criar as mais arrojadas cenografias e decorações. Os banheiros também foram construídos seguindo as mesmas características de um ambiente toscano, com detalhes em amarelo e azul. Há, ainda, uma alameda de palmeiras imperiais sobre um gramado de 10 mil m² para quem prefere realizar a cerimônia ao ar livre com vista para o bosque de árvores centenárias. Antes mesmo da inauguração oficial, já foram realizadas sete festas na Fazenda Santa Rita e outras 30 estão contratadas para este ano, além de várias outras agendadas para 2015.
Além disso, Renato continua levando seus serviços para outros espaços, como a Casa de Campo, a Mansão Galo Bravo, os Estúdios Kaiser de Cinema, o Tennis Country Club e ainda realiza festas em estruturas montadas em casas, fazendas e outros espaços. Entre os lugares mais inusitados que já realizou uma festa, estão uma cerimônia sobre um lago e a Estação Júlio Prestes, em São Paulo, com o cenário dos trens ao fundo. “Os salões fechados, com pé direito baixo, estão em desuso. As pessoas querem cenários mais naturais contrastando com grandiosas cenografias que levam lustres de cristal e gazebos de orquídeas”, exemplifica Renato.
Como as palavras criatividade e inovação são inerentes ao trabalho do empresário, é necessário, para acompanhar seus projetos, um acervo rico e diversificado. Para isso, mantém, em um depósito de mil m², 80 mil itens de cenografia e decoração. Essas peças são fundamentais para o conceito Renato Aguiar, que, entre seus diferenciais, tem uma área de projetos que foi incorporada aos serviços há quase dez anos. Essa área é a responsável pelo planejamento detalhado do evento. Primeiro, é feita uma planta baixa para que os clientes possam visualizar o seu sonho transportado para o papel. Depois das avaliações e ajustes, parte-se para uma planta em perspectiva, em que se mostra exatamente como a festa será. Além da facilidade visual, aliando a decoração ao mobiliário, às louças e todos os itens de decoração, a área de projetos é essencial para um orçamento bem detalhado.
Outro pilar do conceito desenvolvido por Renato Aguiar é a consultoria gastronômica do chef Francisco Rebelo, que também atua na área há mais 20 anos e, há oito, trabalha junto com Renato. Coordenador do Centro de Gastronomia da Universidade Anhembi-Morumbi, o curso de gastronomia mais concorrido do país, Francisco desenvolve cardápios para festas, além de capacitar os funcionários do bufê. Desta forma, os clientes da Renato Aguiar Festas têm o melhor da gastronomia com padrão, gramatura e sabor impecáveis.
Apesar de cuidar pessoalmente de todo o processo de criação de uma festa, Renato também vai à cozinha para criar novas receitas. O empresário viaja o mundo fazendo pesquisas de sabores e texturas aliados à decoração. O sucesso dos pratos que levam sua assinatura se deve não só ao seu olhar apurado para novas experiências gastronômicas como também ao talento herdado da mãe e da avó e a uma forte formação educacional. Filho e neto de exímias doceiras, Renato teve contato cedo com a arte da gastronomia, o que provavelmente definiu um futuro promissor. Aos 23 anos, foi para Londres, onde estudou gerenciamento de hotéis e banquetes. “Não existe um produto pronto. Devo meu sucesso aos 30 anos de carreira profissional e isso inclui cada item que compõe a minha trajetória. Por isso, tenho os melhores clientes, que confiam a mim a organização geral de megaeventos”, afirma.
Esses clientes incluem desde os que lhe deram as primeiras oportunidades em Ribeirão Preto, quando montou seu primeiro escritório na rua Barão do Amazonas, até nomes estrelados, como o do empresário Olavo Setúbal, que fez sua festa de 60 anos na Fazenda Boa Vista, no interior de São Paulo, com um almoço para mil pessoas. Na lista dos badalados, também figura Bruna Caloi, que se casou em uma fazenda do avô, Abílio Diniz, em São Carlos. Até clientes internacionais constam nos cadastros da Renato Aguiar Festas. Atualmente, o empresário está desenvolvendo dois projetos desse tipo: para uma noiva que mora em Nova Iorque e vai se casar em São Paulo e outro para uma noiva de Londres que escolheu a Fazenda Santa Rita como cenário para o seu casamento.
Mesmo com uma agenda atribulada, Renato faz questão e ficar à disposição de seus clientes, atendendo pessoalmente em alguns encontros e colocando seu celular como canal de comunicação direto. “Com as facilidades do universo virtual, acompanho os eventos dando todo o suporte necessário para meus clientes”, reforça. Como tem muitos clientes que moram fora de Ribeirão Preto, para facilitar a logística, mantém um escritório em São Paulo, onde atende sempre às terças-feiras. Em Ribeirão Preto, trabalha em casa pela manhã e, à tarde, segue para a Maison ou para visitar fornecedores, fazer degustações, acompanhar o andamento dos eventos. “Gosto de ficar em casa de manhã cuidando da minha horta, pois é uma excelente terapia pós-festa. Ali, cultivo manga, banana, laranja, jabuticaba, alface, mandioca e minimoranga”, conta o empresário.
Texto: Máisa Valochi
Fotos: Júlio Sian e Murilo Corte
Produção: Marcela Versiani e Mel Candido
Diagramação: Estevan Soares
