Nutrição: peixes
Peixes: saiba como eles podem beneficiar a saúde
A carne branca, a textura macia, o cheiro característico e o sabor único fazem do peixe um alimento irresistível. Mas os atrativos não param por aí: são inúmeros os benefícios que a carne de peixe oferece à alimentação de pessoas de todas as idades e, por isso, seu consumo é recomendado por médicos e nutricionistas, ao menos uma vez por semana.
João Luiz Carbonaro é apaixonado pelo alimento e consome peixe de três a quatro vezes por semana. Segundo o aposentado, a carne é leve e nada enjoativa. “Gosto tanto de peixe que até a pesca faz parte do meu ritual. Prefiro os frescos e preparo receitas de acordo com o tamanho e o tipo da carne”, conta.
Alimento saudável
Por sua alta concentração de Ômega 3, 6 e 9, é muito importante consumir peixe no dia a dia. “Além disso, os peixes fornecem ácidos graxos importantíssimos para a formação do sistema imunológico”, acrescenta o nutricionista Diego Machado. Segundo o profissional, qualquer espécie de peixe é benéfica. “O ideal é comprar os peixes sem pele, em filés, e consumi-los assados, sem adicionar temperos prontos, apenas com ervas e legumes”, explica.
Atenção!
Na hora de escolher um peixe nos supermercados ou casas especializadas, alguns cuidados são essenciais
• Olhos: devem estar brilhantes, com pupilas escuras e íris brancas ou amarelas.
• Escamas: precisam estar brilhantes e firmes
• Odor: deve ser agradável, apresentando um aroma que lembre algas e maresia
• Guelras: precisam estar avermelhadas, brilhantes e sem presença de muco
• Carne: deve estar firme, livre de sujeiras, manchas ou perfurações.
* Ao escolher pescados embalados, refrigerados ou congelados, observe a data de validade e a temperatura de armazenamento no rótulo (ideal: 18ºC)
Como armazenar em casa
Antes de guardar o peixe no refrigerador, que deve permanecer em uma temperatura entre 4º C e 5º C, o ideal é retirar as vísceras.
Após dois dias, o ideal é congelar. No freezer, já sem as vísceras, mantenha guardado por até um mês.
Uma vez fora da geladeira, o ideal e prepará-lo imediatamente e não congelar novamente.
Estudos
Estudos feitos nos Estados Unidos mostram que o consumo regular de peixes é capaz de diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas em mulheres na pós-menopausa. O ideal é consumi-los assados ou cozidos. Por outro lado, mulheres nessa fase da vida devem evitar peixes fritos, que provocam a consequência inversa.
Alguns benefícios
De acordo com a nutricionista Mariana Becker, a recomendação é inserir os peixes no cardápio pelo menos duas vezes por semana. “O alimento é rico em aminoácidos essenciais, vitaminas, minerais, entre outros nutrientes que ajudam a regular as funções do corpo e o metabolismo”, explica a profissional. Por se tratar de um alimento rico em aminoácidos essenciais, os peixes possuem proteínas com valores nutritivos ligeiramente superiores aos das carnes vermelhas. “Além disso, as proteínas dos peixes são de fácil digestão, favorecendo o funcionamento do aparelho gástrico”, acrescenta o chef Marcelo de Menezes.
Agradecimento: Pão de Açúcar
