O sabor da páscoa
Produzidos artesanalmente, os tradicionais ovos de chocolate ganham novas versões, ainda mais gostosas e atrativas
A Páscoa está chegando. Apesar de ser uma comemoração de origem religiosa, visto que, nesta data, celebra-se a ressurreição de Jesus Cristo, existe outro elemento que se tornou característico dessa festividade: o ovo de chocolate. Presentear os amigos e os familiares com essas delícias faz parte da tradição. O mercado oferece inúmeras opções, para todos os bolsos, gostos e estilos. Essas verdadeiras tentações enlouquecem não só as crianças, mas muitos adultos também.
Antigamente, o público aguardava ansioso pelos lançamentos das grandes indústrias do setor. Porém, de alguns anos para cá, esse cenário mudou e a produção artesanal vem conquistando cada vez mais espaço entre os consumidores.
Os chocolates e os recheios são feitos através de um processo manual, com ingredientes nobres e frescos, sem uso de conservantes. Além disso, permitem combinações de sabores diferenciadas e se destacam pela criatividade, com formatos inusitados e embalagens cheias de charme. 
Algumas marcas, inclusive, desenvolvem receitas exclusivas e permitem que o cliente personalize o pedido. Porém, é preciso correr para garantir um, já que as encomendas aumentam bastante nesta época do ano. Eleger um favorito não é uma tarefa fácil. Para ajudar os leitores que estão prestes a sair às compras, a Revide selecionou algumas novidades.
Artesanal e artístico
Na Casa Doce Confeitaria Artística, os ovos de Páscoa são como telas em branco, onde as sócias, Hilda e Juliana Mello, imprimem uma técnica manual apurada para esculpir desenhos lúdicos e delicados. “Sou cake designer. Minha mãe é artista plástica. Temos essa paixão pela estética em comum. Por isso, há dois anos e meio, resolvemos unir nossas habilidades e abrir uma empresa em que o visual é tão relevante quanto o sabor. Cada ovo que leva a nossa assinatura é único. Todos são pintados cuidadosamente à mão, um a um. Sabemos que o público de Ribeirão Preto busca pela excelência nos produtos que consome e é exatamente isso o que oferecemos”, afirma Juliana.
Para esta Páscoa, são quatro formatos disponíveis: casinha, flores, pintinho e coelho. “O resultado é incrível. As pessoas ficam maravilhadas quando olham o ovo de perto, com tantos detalhes. Nossas criações são verdadeiros mimos, pequenas obras de arte comestíveis que nos transportam para um universo doce e mágico. Por isso, é uma bela opção para presentear alguém que se ama nessa data tão significativa”, completa Hilda. A Casa Doce Confeitaria Artística também faz uma seleção rigorosa nos ingredientes que utiliza como matéria-prima. Entre eles, chocolate belga e cacau de origem, vindo da Ilha de Java, na Indonésia, e de Papua, na Nova Guiné. Por tudo isso, as encomendas não param de chegar.
Um toque de criatividade
Quando o consumidor deixa de lado os ovos industrializados e opta por um chocolate artesanal, ele está em busca de um conceito que envolve exclusividade. A empresária Bianca Ferrari, proprietária da Doceria Glace Art sabe bem disso. “Quem nos procura não quer se enquadrar em um padrão pré-estipulado, não quer algo 
igual ao de todo mundo. Na Glace Art, atendemos os clientes de maneira individualizada. O produto é confeccionado sob medida, de acordo com as ideias e os desejos de cada pessoa em particular. Esse cuidado com a personalização faz toda a diferença, ainda mais em um mercado tão competitivo”, afirma Bianca. Com talento, criatividade e ingredientes de máxima qualidade, a empresária montou um menu repleto de criações únicas, que despertaram o interesse dos moradores de Ribeirão Preto e da região.
O alto padrão do chocolate artesanal não fica restrito apenas ao sabor. O formato e a apresentação também contam pontos importantes. Por isso, vale a pena conhecer a coleção de ovos modelados da doceria, que se tornou uma verdadeira febre entre os pequenos. “Temos vários modelos prontos, como o Sr. Cabeça de Batata, o Minion e o Gift, mas que podem ser modificados a pedido do cliente. Os ovos são feitos 100% de chocolate, inclusive as mãozinhas. Ao abri-los, as crianças ainda encontram mini ovinhos de chocolate, brinquedos ou deliciosos fudges. Essa é a alternativa certa para quem quer dar um presente de Páscoa gostoso e divertido”, finaliza Bianca.
Requinte e personalidade
A Le Bonbon foi uma das primeiras empresas de Ribeirão Preto a acreditar no potencial do chocolate gourmet. Fundada há 21 anos, a fábrica artesanal precisou persistir para prosperar. “No início foi um desafio. À época, esse novo segmento da gastronomia não era muito conhecido. Portanto, o público não procurava esse tipo de produto. Porém, desistir não estava nos nossos planos. De forma gradativa, o público foi mudando o conceito e passou a ser mais criterioso nas decisões. Os doces de alto padrão se tornaram os protagonistas do mercado. Como continuamos desenvolvendo nossas receitas, intensificando sabores, texturas e aromas para proporcionar, em pequenas mordidas, momentos de pura felicidade, hoje colhemos o fruto dessa dedicação”, enfatiza Mário Carvalho.
O segredo para obter esse resultado requintado e com personalidade, marca registrada da Le Bonbon, está na escolha dos ingredientes, todos de qualidade superior, vindo de fornecedores seletos. “Além disso, não usamos conservantes químicos. Isso faz uma enorme diferença”, aponta Mário. A produção é minuciosa, feita por uma equipe atenciosa e empenhada em fazer o melhor para cada cliente. Quem for até a loja este ano vai encontrar uma novidade de dar água na boca: ovo de Páscoa recheado com ganache de champagne.
Delícia em dobro
O chocolate é uma das principais matérias-primas da Confeitaria Iceland. Reconhecida pela qualidade dos bolos que produz, a empresa decidiu, há três anos, ingressar no segmento de ovos de Páscoa artesanais e tem alcançado resultados extremamente positivos. “Existe um cuidado especial em cada etapa do processo, desde o desenvolvimento dos sabores, através de testes e provas de degustação, passando pela seleção dos ingredientes que serão utilizados, sempre frescos e de procedência garantida, até a montagem em si, realizada por uma equipe de profissionais capacitados que adicionam amor a tudo o que fazem”, revela a sócia proprietária e responsável pelo atendimento e pelo marketing da confeitaria, Marcela Bernardes Pasqualin.
Ao entrar nessa área, o objetivo da Iceland era ampliar a lista de serviços oferecidos para continuar encantando a clientela, mas sem fugir do estilo próprio que consagrou a marca. “Conseguimos cumprir essa meta com louvor, aliando tradição com inovação. O retorno foi rápido e superou todas as nossas expectativas. A partir deste ano, nosso cardápio conta com um produto que simboliza bem o sucesso dessa união”, afirma Marcela. Trata-se do bolo no ovo, uma delícia em dose dupla que já
aparece entre os prediletos no ranking da confeitaria. A sobremesa agrada em cheio tanto as crianças quanto os adultos. São vários sabores. A sugestão de Marcela é o “Sem preconceito”, que traz uma mistura de mousse de chocolate preto e mousse de leite ninho.
Combinação sofisticada
Há dez anos no mercado, a Le Sofiah é expert em chocolates artesanais. Na época da Páscoa, as encomendas na loja aumentam substancialmente e a produção tem que trabalhar em ritmo acelerado para suprir a intensa demanda. Porém, segundo as empresárias Sofia Abrão Angerami e Regina Helena Abrão Angerami, não basta direcionar os esforços apenas para a quantidade de produtos disponíveis aos clientes. “É preciso priorizar também a qualidade e a variedade. O público tem um gosto bem diversificado e adora uma novidade. Por isso, estamos sempre nos atualizando, investindo em ingredientes diferenciados e criando combinações de recheios surpreendentes, que tornam a nossa linha exclusiva de ovos de chocolate ainda mais atrativa. Assim, conquistamos até os mais exigentes paladares”, comentam Sofia e Regina. 
Entre as inúmeras possibilidades, o destaque da Páscoa de 2015 é o sabor mix de frutas. O cliente pode escolher entre três opções: ao leite, branco ou 70% cacau, versão perfeita para quem é adepto de uma dieta mais balanceada. “Neste ano, tivemos muitos lançamentos, mas o ‘mix de frutas’ é um dos mais procurados. É uma harmonização realmente perfeita”, enfatizam as empresárias. Além de ser gostoso, o ovo também tem uma estética apurada, com um acabamento que impressiona. Atenção para o detalhe de pura sofisticação: uma folhinha de ouro é o ponto alto da decoração.
Clássicos e lançamentos
Segundo o sócio proprietário, diretor comercial, marketing e responsável pelo desenvolvimento de produtos da Desejo e Sabor, Márcio Manilglia Franchini, o crescimento desse mercado tem sido bastante expressivo nos últimos anos e há indícios claros de que essa tendência deve se fortalecer ainda mais. “Esse modelo de negócio permite que o cliente esteja mais próximo da empresa e desenvolva uma certa identificação com a marca. Isso gera uma confiança enorme. O consumidor conhece nosso sistema de trabalho e sabe que está adquirindo algo de alto padrão por um preço justo”, explica Márcio.
Como a Desejo e Sabor definiu uma região limitada como área de atuação, a produção consegue incrementar as cascas dos ovos com recheios de fabricação própria e sem conservantes. “Nosso processo é diferente das grandes indústrias, que alteram receitas para que o produto suporte a logística e o longo período até chegar nas mãos do cliente. Com isso, muitas vezes, eles perdem em qualidade e em sabor”, ressalta o empresário. Quem olha o cardápio da marca se perde entre tantas tentações. Os clássicos, com recheio de nozes, prestígio, crocante e trufado permanecem, mas, agora, dividem espaço com alguns lançamentos. Entre eles, o ovo de brigadeiro caramelo toffee é o campeão de vendas. A mescla do chocolate amargo, 48% cacau, com o adocicado do brigadeiro e do caramelo importado tem agradado ao público.
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