Original do Brasil
A cachaça é um produto que tornou o Brasil famoso mundialmente. Principalmente no interior do estado de São Paulo, a produção tem destaque com bebidas de qualidade
Entre tantos produtos originais do interior, a cachaça se destaca pela qualidade. Segundo Eduardo Verardo, representante de mais de 500 marcas da bebida pelo Brasil, ela pode ser separada em duas categorias: industrial e artesanal. Dentro desses dois tipos, há vários grupos. “Existe um universo enorme entre as cachaças. As pratas são especiais para drinques e também podem ser apreciadas puras, com gelo ou geladas. Entre as qualificadas como ouro, deve-se preferencialmente degustar pura”, explica Eduardo.
O criador do programa Papo de Cachaça avalia que a qualidade da bebida está relacionada ao tempo de armazenamento nos barris. “Entre as cachaças ouro, existem as premium e as extra premium, dependendo do tempo que ficam armazenadas em barris de madeira”, explica o representante. Apesar de não ser produtor, Eduardo é representante de diversas marcas e realiza eventos para promover o setor. Em 15 de setembro, próximo ao Dia Nacional da Cachaça, originalmente comemorado no dia 13, haverá uma degustação acompanhada de feijoada no Bar do Val.
Eduardo revela também que a harmonização com cachaças é bastante rica. “Cachaça combina com carnes suínas, peixes e também com frutas. O recomendado é apreciar sempre aos goles, intercalando com água e acompanhar sempre de um petisco”, explica o representante. “Em Ribeirão Preto, temos um forte calor. Neste caso, recomendo porções frias para harmonização, como azeitonas, salames e queijos”, finaliza Eduardo.
Harmonização com cachaças
Dependendo do tempo de envelhecimento, cada cachaça combina com um tipo de receita.
Cachaças brancas
Mais leves e com menos tempo de maturação, essas cachaças combinam com pratos mais frescos, como canapés, caldos, frutos do mar, saladas e peixes.
Cachaças envelhecidas
Bem mais encorpadas, as cachaças envelhecidas ficam bem com sabores mais marcantes. Entre as melhores combinações, estão carnes de caça, feijoada, queijos, assados e doce de leite.
