Precocidade
Prontas para o abate em até 100 dias, ovelhas da raça Poll dorset oferecem carne macia, de sabor delicado e coloração rosada.
Criado de forma natural, a pasto, o rebanho de ovelhas da raça Poll Dorset atinge peso médio de 38 a 42 quilos, estando pronto para o abate em até 100 dias. Com produção familiar de animais desde 1969, a fazenda Santa Ignácia, de Cravinhos, mantém aproximadamente 800 cabeças, que vivem livres, numa atmosfera tranquila. Como resultado, são produzidos cordeiros de carne macia e com sabor delicado.
O proprietário José Paulo Gusmão optou pela raça há três anos. De linhagem australiana e neozelandesa, é muito apreciada pela maciez, pela coloração rosada e pelo baixo teor de gordura. A precocidade também é vista na maturidade materna, outro ponto de destaque da raça. “As fêmeas têm cio o ano inteiro e podem parir até três vezes em dois anos”, explica José Paulo.
O consumidor mais exigente tem oito tipos de cortes à disposição na fazenda, que atua no mercado de carnes gourmet. O produtor lembra ainda que os animais também participam de exposições de ovinos, como a Expointer, realizada em Esteio, no Rio Grande do Sul. Em 2015, os carneiros e ovelhas da Santa Ignácia conquistaram três prêmios.
