Queijos
Com a chegada do Inverno, está aberta também a temporada dos queijos e dos vinhos
Com a chegada do Inverno, está aberta também a temporada dos queijos e dos vinhos. Muitas pessoas, inclusive, não vivem sem esse alimento em qualquer época do ano e se habituaram a consumi-lo diariamente. Mara Valochi Zampronio não come nenhum tipo de carne, o que, de certa forma, restringe suas opções gastronômicas. Diante disso, o queijo se apresenta como uma excelente alternativa, tanto pela variedade quanto pelos benefícios oferecidos. “Eu adoro queijos e a diversidade é muito grande. Além disso, é um alimento bem prático, que pode ser servido como aperitivo, em saladas, em sanduíches ou na composição de receitas mais elaboradas. Por isso, na minha casa, o queijo é um dos alimentos mais consumidos”, conta. Entre seus tipos preferidos estão o brie, o maasdam, o gouda e o camembert.
Fonte de cálcio
Os queijos representam uma das principais fontes de cálcio para o organismo humano, sendo este nutriente essencial para a saúde, principalmente no fortalecimento dos ossos e dos dentes. O cálcio fornece proteínas, fósforo, magnésio e vitaminas do complexo B. “Apesar dos benefícios, é fundamental atentar-se para o aporte calórico deste alimento, por ser rico em gorduras saturadas e, muitas vezes, em sódio também. Por isso, podem acarretar prejuízos à saúde quando consumidos em excesso. Assim, é preciso tomar bastante cuidado com o consumo”, complementa a nutricionista Cristina Trovó.
Cuidado
O queijo, considerado inofensivo na imaginação de muitos, é frequentemente utilizado para “matar” a fome nos intervalos entre as refeições. Porém, pode ser uma das causas de ganho de peso em muitos indivíduos. “Os queijos podem trazer um aporte calórico maior do que algumas carnes”, explica a nutricionista Cristina Trovó. O valor nutricional desse alimento varia de acordo com o tipo de leite usado e com a forma de processamento. A maioria dos queijos amarelos tem mais calorias, já que eles levam mais leite e demoram mais para ficarem prontos. Uma porção de 30 gramas de parmesão, cheddar ou provolone ultrapassa as 100 calorias. Cottage, ricota light e frescal light são os que têm menos calorias e colesterol.
Intolerância
Pessoas com intolerância à lactose, ou seja, que apresentam falta ou deficiência na produção da lactase, enzima responsável pelo metabolismo da lactose, devem evitar o consumo de queijos. Alguns tipos, devido ao seu processo de fermentação, possuem baixo teor de lactose. Feta e Pecorino são naturalmente isentos de lactose, porém, são calóricos e possuem alto teor de sódio. 
Excelente para os dentes
O alimento é ótimo para a saúde dos dentes também. De acordo com o odontologista, Germano Bernardes Faria, o queijo neutraliza a placa ácida dentária e evita a cárie. “Isto acontece devido ao cálcio e ao fósforo, sendo uma proteção extra para o esmalte dentário. Além disso, o alimento estimula a salivação e ajuda a limpar os dentes e a diminuir a quantidade de açúcar na boca. Entretanto, é importante salientar que nada substitui a eficácia da pasta de dente e da escovação”, reforça o profissional.
