Simplicidade no sabor
Sempre presente no dia a dia de quem vive no interior, os sabores da comida caipira ganham destaque
Seja feita no fogão a lenha, fogo-de-chão ou mesmo em fogões convencionais, a comida caipira está arraigada na vida das pessoas do interior. Ela traz ingredientes típicos da terra, como milho, feijão, carne bovina e de porco, mandioca e frango. Estes ingredientes, familiares aos habitantes do interior desde a infância, ganham versões aprimoradas em pratos contemporâneos e na comida de boteco.
O Sabor de Família Congelados é um dos lugares em Ribeirão Preto onde se pode encontrar pratos com o gosto caseiro da cozinha caipira. Na linha Executive da marca é possível encontrar a Costelinha de Porco Assada, que acompanha arroz branco, tutu de feijão e couve refogada. Na mesma linha, a Polenta com Ragu de Fraldinha é um dos destaques. Ela é acompanhada de arroz branco e quiabo refogado. Um dos lançamentos do Sabor de Família para outubro é o Pernil de Porco acompanhado de Baião de Dois e Creme de Mandioca.
No Bar do Val, a gastronomia brasileira e, principalmente, caipira são valorizadas. Entre os pratos executivos servidos no almoço, às terças-feiras, o Frango à Caipira com Polenta e Quiabo é o destaque do dia. Entre as porções, a Tábua Caipira representa os sabores típicos do interior. Nela são servidas linguiça, mandioca, carne de porco acebolada e torresmo. Para os amantes da cozinha tradicional que não abrem mão de uma apresentação mais arrojada, o bar também serve a Costelinha de Porco com molho Barbecue, acompanhada de mandioca e a porção de mandioca com carne seca. Tudo fica bem melhor acompanhado dos chopes servidos no restaurante.
Tipicamente saboroso
A pamonha é praticamente um símbolo do interior paulista e mineiro. Confira a seguir uma receita de Bolinhos de Pamonha assados na palha.
Ingredientes
6 espigas de milho verde
1/3 de xícara (chá) de água
7 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (café) de sal
6 palhas de milho macias
Recheio
1/2 gomo de linguiça calabresa em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de queijo coalho em cubos pequenos
Orégano para polvilhar
Modo de preparo
Com uma faca afiada, retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com a água até a mistura ficar homogênea. Junte o azeite, o sal e bata para misturar. Com uma tesoura, corte uma palha de milho e monte uma cestinha dentro de fôrmas médias de pão de mel, sobrepondo uma cestinha a outra e forrando todo o fundo e a lateral. Em cada forminha forrada, coloque a massa de milho, um cubo de linguiça e outro de queijo. Coloque as forminhas em uma fôrma, polvilhe com orégano e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Servida com molho Barbecue, a Costelinha de Porco do Bar do Val vem acompanhada de mandioca frita:
Entre os pratos executivos do Bar do Val, o Frango à Caipira com Polenta está disponível às terças:
Apesar de ter vindo da culinária italiana, o Ragu acompanha pratos típicos da cozinha caipira, como a polenta:
A Costelinha de Porco com Tutu de Feijão é um prato tipicamente caipira e está no cardápio da linha Executive do Sabor de Família Congelados:
A Mandioca com Carne-seca do Bar do Val fica ainda melhor acompanhada de um chope:
