Tipicamente brasileiro
Seja na versão pura, com especiarias ou em receitas que levam outros ingredientes, o café é um produto tipicamente brasileiro celebrado na cozinha de diversas formas
Por ser tão adorado nos mais variados cantos do globo, o café ganhou um dia mundial, comemorado em 14 de abril. O grão, um dos principais produtos do Brasil desde o século XIX, foi reinventado em diversas receitas ao longo do tempo. Hoje, é, inclusive, utilizado como ingrediente especial de tradicionais e novas receitas.
O Tiramisu, uma sobremesa criada na Toscana, leva na receita biscoitos tipo champagne embebidos em café, intercalados com camadas de creme de Mascarpone, cobertos com cacau em pó. O doce tem a forte presença do café na mistura de sabores e é uma das sobremesas italianas mais tradicionais, disponível na nova unidade da Gelato Borelli. Localizada no Shopping Iguatemi, a loja traz o conceito de Pasticceria, uma confeitaria italiana.
No variado cardápio do Rei do Pudim, o café também está presente. O pudim de café tem massa e calda com sabor especial.
Para quem não abre mão da bebida tradicional, mas com um toque de modernidade, o City Café, da City Pão, tem uma grande variedade de bebidas para esquentar o paladar e dar energia. O Café Paris, um espresso com leite vaporizado e doce de leite nas bordas, é um deles. No City Café também são servidas bebidas como a Homero, com pedaços de chocolate ao leite no fundo da taça cobertos com café espresso e leite vaporizado.
Na Desejo & Sabor, há um espaço pronto para receber quem quiser reabastecer as energias a qualquer hora do dia com café e sobremesas. Além dos tradicionais espressos e cappuccinos, o cardápio tem bebidas elaboradas com chocolate, chantilly e até raspas de limão. Tudo para completar um dos sabores favoritos dos brasileiros.
Macaron de café
O macaron, uma sobremesa famosa da pâtisserie francesa, também tem sua versão com sabor de café. Confira a seguir a receita.
Ingredientes
2 claras de ovo
1 kg de farinha de amêndoas
140 g de água
500 g de açúcar
50 g de café solúvel
Modo de Preparo
Bata a farinha de amêndoas e uma clara até obter uma mistura homogênea e reserve. Bata a segunda clara em neve. Aqueça o açúcar e a água até formar uma calda, a 118 graus, e acrescente, em fio, na clara em neve. Bata até atingir a temperatura de 40 graus. Acrescente o café solúvel e misture bem. Incorpore com a primeira mistura de farinha de amêndoas e clara. Pingue na fôrma com papel manteiga no tamanho desejado. Deixe secar por uma hora e 30 minutos e asse a 130 graus por 12 minutos. Recheie e sirva.
