Um para cada ocasião
Em função das particularidades de uvas, terroirs, processos produtivos, entre outros fatores, os vinhos estão entre as bebidas mais versáteis: há sempre um capaz de harmonizar com um menu ou ocasião
Entre tintos, brancos, rosés e espumantes — apenas para citar alguns — a diversidade entre os vinhos impressiona. Encorpadas ou leves, intensas ou doces, jovens ou envelhecidas, essas bebidas apresentam inúmeras possibilidades.
Sendo assim, não seria exagero dizer que sempre há um tipo de vinho adequado para cada paladar e ocasião. Segundo a coordenadora da Grand Cru, Tatiana Arruda, uma das grandes qualidades do vinho é unir as pessoas, seja a dois ou em uma grande confraternização. “Com um leque tão grande à disposição, escolher um vinho para tomar na companhia dos amigos acaba sendo um pouco mais complexo. Afinal, é preciso buscar um consenso entre paladares, muitas vezes, extremamente diferentes. Independentemente da escolha, a verdade é que o vinho deve ser consumido de maneira descontraída e sem complicações”, brinca a coordenadora.
Todavia, para Tatiana, as circunstâncias influenciam na apreciação de uma boa garrafa de vinho. O estado de espírito, a companhia, a música, a vista, a estação e, até a temperatura do ambiente são importantes para uma completa experiência sensorial. “Questões como o momento da abertura da garrafa, se será servida sozinha ou acompanhada de um prato, se é um presente para ser guardado e degustado em uma comemoração especial ou, até mesmo, a época do ano devem ser avaliados na hora da escolha do vinho ideal”, sugere.
Diante de tantas opções que o mercado oferece, escolher a bebida certa é uma tarefa árdua. A dica é começar por uma pesquisa básica: busque conhecer o país, o produtor, a safra, as uvas, entre outras peculiaridades dos rótulos. “Se a intenção é harmonizar bebida e comida, lembre-se que a palavra-chave deve ser equilíbrio. O primeiro passo é saber que um item jamais pode anular o outro. O vinho faz parte do dia a dia de muitas pessoas, mas se revela essencial nas celebrações dos bons momentos da vida”, finaliza Tatiana.
Com qual vinho eu vou?
Confira a seleção especial de Tatiana para diferentes ocasiões:
Jantar romântico
Delicado e agradável, especial para a ocasião acompanhando um jantar leve
A escolha: Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé.
Tipo de vinho: espumante.
País: França.
Características: aromas delicados de frutas vermelhas e cítricas, de cor rosa salmão claro e sabor de frutas vermelhas com destaque para a framboesa.
Harmonização: comida japonesa, queijos cremosos ou canapé de salmão.
Reunião com os amigos
O vinho escolhido deve ser equilibrado e aveludado, fácil de agradar e, por isso, de tornar o momento especial.
A escolha: Brancaia Tre Maremma.
Tipo de vinho: Tinto.
Tipo de uva: Corte.
País: Itália.
Características: possui fortes características de amora, framboesa e morango tanto no olfato quanto no paladar.
Harmonização: massa à bolonhesa, rabada e guisado.
Encontro de negócios
Um vinho de uma uva coringa como a Malbec é uma boa pedida.
A escolha: Koyle Costa Cuarzo.
Tipo de vinho: Branco.
País: Chile.
Características: 100% Sauvignon Blanc, o vinho chama atenção pela cor amarelo-limão límpido; no nariz, a matriz herbácea e frutada permanece, também, no paladar.
Harmonização: salada caprese, peixes grelhados ou queijos cremosos.
Almoço ao ar livre
Um vinho leve e fresco para ser degustado durante o dia.
A escolha: Romeo.
Tipo de vinho: Rosé.
País: Espanha.
Características: Aroma acentuado de flores e frutas, na boca é equilibrado e intenso, com boa persistência.
Harmonização: Saladas, camarão e lagostim.
Festa badalada
Comemorações devem ser brindadas e nada melhor que um belo espumante.
A escolha: Victoria Geisse Extra Brut Vintage.
Tipo de vinho: espumante.
País: Brasil.
Características: um espumante extremamente cremoso e refrescante, com aromas de pera, maçã verde e notas de flores.
Harmonização: Frutos do mar, como camarões, lagosta e lulas.
Na própria companhia
Um vinho com sabor acentuado para que a pessoa possa vivenciar uma experiência sensorial.
A escolha: Errazuriz Max Reserva Merlot.
Tipo de vinho: Tinto.
País: Chile.
Características: aroma com toque de folha de louro e sabores persistentes de frutas vermelhas com algumas notas de cravo-da-índia.
Harmonização: Tábua de queijos, risoto de cogumelos ou maminha no bafo.
