Viabilidade econômica
Embrapa Pecuária Sudeste estimula sistema de produção de leite orgânico, que contribui para elevar a renda do pecuarista em São Carlos e região
Mais de 50 produtores da região de São Carlos já demonstraram interesse em iniciar a produção de leite orgânico. Eles participaram de um workshop na Embrapa Pecuária Sudeste e conheceram experiências bem-sucedidas, como as das Fazendas da Toca e Nata da Serra, respectivamente em Itirapina e Serra Negra, em São Paulo. Enquanto a remuneração pelo litro do leite convencional gira em torno de R$ 0,97, o produto orgânico pode chegar a R$ 1,60 por litro.
Na propriedade de Junior Saldanha, que deixou a produção de leite convencional para adotar o orgânico há cerca de um ano, os participantes conheceram o sistema e a produção, que vende, diariamente, cerca de 750 litros para a Fazenda da Toca. Na propriedade, o gado pasta em áreas cultivadas sem nenhum tipo de fertilizante ou agrotóxico, tudo natural. De acordo com Osvaldo Serrano Junior, que gerencia os processos produtivos da Fazenda da Toca, atualmente, a produção diária chega a quatro mil litros de leite. Para 2016, o objetivo é aumentar dois mil litros por dia e, em 2017, mais cinco mil litros, já que a capacidade do laticínio é de 10 mil litros.
Para isso, a Fazenda da Toca amplia parceria, buscando produtores de leite convencional que tenham interesse em fazer a conversão para o orgânico. A Fazenda também vai incentivar, por meio de assistência técnica, a aquisição da produção, além do acesso a informações e à certificação.
